春节饮食攻略：传统禁忌、健康建议一文掌握

春节饮食攻略：传统禁忌、健康建议一文掌握

春节即将到来，家家户户都在忙着准备丰盛的年夜饭。然而，春节期间的饮食安全问题同样重要。为了避免健康隐患，我们整理了一份春节饮食禁忌清单，包括避免过量摄入高热量食物、慎食生食和半熟食、避免食用变质食品、控制饮酒量、慎选零食、注意饮食卫生以及合理搭配营养。让我们一起健康过年，从“吃”开始吧！

除夕夜的禁忌

在一些地方，除夕夜有不吃生米的习俗。据《天咫偶闻》记载：“正月元日至五日，俗名破五。旧例食水饺子五日，北方名‘煮饽饽’。今则或食三日二日，或间日一食，然无不食者。自巨室至闾阎皆遍，待客亦如之。”

初一的特殊饮食习惯

正月初一，有些地方不吃鱼肉，而是吃一些寓意健康的食品。据《荆楚岁时记》记载，正月一日，人们会饮用椒柏酒、屠苏酒等，食用五辛盘，这些都具有健身强体的作用。

“破五”期间的饮食注意事项

“破五”期间，有些地方有特定的饮食习俗。《北平指南》记载：“初五日谓之‘破五’，‘破五’之内，不得以生米为炊。”北方人则主要吃饺子。

避免暴饮暴食

春节期间美食丰富，但应遵循“食不过饱”原则，每餐最好七分饱。暴饮暴食会增加患高血压、高血糖、胰腺炎等疾病的风险，还可能导致消化不良等症状，尤其肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病患者、老年人和儿童更要注意。

饮食结构的合理搭配

• 多吃蔬菜和水果：春节期间人们往往对蔬菜和水果摄入不足，而蔬菜和水果不仅能提供大量维生素和矿物质，还含有抗氧化、抗炎成分，深色蔬菜中含量更高，其中的维生素C、钙、叶绿素和多酚等成分能有效抑制一些致癌物质的形成，对预防癌症有重要作用。
• 保持规律进餐：节日期间零食较多，且卤菜、凉菜往往含盐量较高，要注意节制零食摄入，限制油盐糖过多摄取。尽量维持和日常一样的进食节律和时间，遵循每日三餐或少量多餐原则，不宜过于随性进餐。
• 尽量少饮酒、不饮酒：酒精主要在肝脏分解代谢，大量饮酒会增大肝脏压力，长期酗酒还会增加肝脏病变风险，尤其不能饮用高度烈性酒。孕产妇、儿童不能饮酒，老年人以及患有肥胖症、血糖血脂血压血尿酸等控制不理想的慢性疾病患者，也应尽量不饮酒。如果饮酒，建议在喝酒前吃点主食，延缓酒精吸收速度，减轻对胃黏膜的伤害，酒尽量不要与碳酸饮料一起喝，酒后多喝水，加快酒精代谢。

特殊人群的饮食建议

• 糖尿病患者：除遵循日常糖尿病饮食基本要求外，要注意控制食物总量和进餐顺序，按照先菜后肉再主食的顺序进食，确保摄入饮食能量不超标。
• 心血管病患者：饮食要“三低”和“三多”，即低脂、低盐、低糖，多食蔬菜、大豆食品及鱼类。
• 胃肠疾病患者：选择容易消化的清淡食物，忌辛辣刺激性食物，忌暴饮暴食，以免加重肠胃负担。
• 痛风患者：饮食要“三忌”和“三多”，一忌饮用肉汤和白酒、啤酒，二忌吃动物内脏和海鲜，三忌吃豆类及其制品，减少高嘌呤含量食物的摄入；“三多”指多喝白开水和奶，多吃新鲜水果蔬菜，多吃谷类。

老年人的饮食安全要点

老年人咀嚼功能变差、黏膜感觉功能降低，容易误吞鱼刺、骨头等异物。因此，老年人应避免食用过硬、过热的食物，吃饭时要细嚼慢咽。

儿童的饮食安全要点

儿童容易发生异物卡喉，需特别注意。低龄儿童不会吐骨头，或儿童喜口含物体玩耍，易误吞玩具、硬币等。因此，家长要特别注意，不要给儿童食用带刺、带骨的食物，避免儿童口含小物件玩耍。

春节饮食，既要享受美食，更要注重健康和安全。希望大家都能度过一个欢乐、祥和、健康的春节！