双十一囤货必备：筋头巴脑完美炖煮秘籍

双十一囤货必备：筋头巴脑完美炖煮秘籍

双十一来了，囤货清单里怎么能少了筋头巴脑呢？这道经典的家常菜，口感丰富，香味浓郁，尤其适合冬日暖身。只需简单几步，就能在家轻松炖出美味的筋头巴脑。从选材到炖煮，每个细节都不容错过。快来学习一下，让你的餐桌更加丰盛吧！

选购筋头巴脑时，要注意以下几点：

1. 避免淋巴肉：淋巴肉颜色深、无纹理、有颗粒感、腥味重。新鲜的瘦肉色泽鲜红，有鲜肉香味。

2. 选择部位：建议选择里脊、上五花等淋巴组织少的部位，这些部位的肉质更嫩，口感更好。

3. 看色泽：新鲜的瘦肉色泽鲜红，看起来很有食欲。如果肉色发暗，可能是存放时间较长，不建议购买。

4. 闻气味：新鲜的肉有鲜肉香味，如果闻到腥臭味，可能是变质的肉。

筋头巴脑买回家后，正确的储存方法可以保持肉质的新鲜和口感：

1. 冰鲜储存：如果短期内食用，可以将筋头巴脑放在冰箱的冷藏室，温度控制在0-4度之间，保存期限为5天左右。

2. 冷冻储存：如果需要长期储存，可以将筋头巴脑切成适合的大小，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室，保质期可达一年。注意要将空气尽量排出，避免肉质变干。

准备工作

• 食材：筋头巴脑500克、大葱1根、生姜5片、蒜瓣3-5瓣、料酒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1小段、干辣椒2-3根、豆瓣酱1-2勺、酱油2勺、冰糖适量。

炖煮步骤

1. 处理食材：将筋头巴脑切成块状，浸泡水中去除血水后沥干备用。

2. 焯水去腥：冷水下锅加料酒和姜片煮沸，撇去浮沫后捞出肉块洗净。

3. 煸炒增香：热油爆香姜蒜、八角等调料，加入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 炖煮入味：放入肉块翻炒均匀，加入酱油调色，倒入清水没过肉块，加冰糖，小火慢炖1-1.5小时至软烂。

5. 收汁装盘：大火收浓汤汁，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可。

1. 炖煮前先煎上色：在炖煮前，可以先将肉块煎至上色，这样在炖煮时能保持丰富的焦香味。

2. 加入香料提升风味：炖煮时加入八角、桂皮等香料，可以提升整体的风味。

3. 控制火候：炖煮时要用小火慢炖，这样肉质才会软烂入味。如果火候太大，肉质容易变硬。

4. 调味要适中：在炖煮过程中，要根据个人口味适时调整咸淡，避免过咸或过淡。

按照以上步骤和技巧，你也能在家轻松炖出一锅美味的筋头巴脑。双十一期间，不妨多囤一些优质猪肉，为家人制作一道道美味的家常菜吧！