营养美味鹿茸菇：8道素食菜谱详解

营养美味鹿茸菇：8道素食菜谱详解

鹿茸菇伞盖呈灰色，光滑、圆滚滚状像极了鹿茸切片，因此而得名。 鹿茸菇含有丰富的蛋白质、维生素以及其它对人体有益的营养成分，有农谚形容其“闻则松茸，食则鹿茸”，由此可可见它的营养价值很高。

当然，它的口感滋味才是最绝的。 鹿茸菇鲜香、爽滑、脆生，嚼起来嘎吱嘎吱的声音，简直跟踩雪似的。若是干制的鹿茸菇，那鲜味还要往上攀一个台阶呢！

鹿茸菇作为一种营养丰富的食用菌，其烹饪方法多样，可以根据个人口味和需求进行选择。

8道鹿茸菇素食谱

鹿茸菇炒莴苣

材料：

• 莴苣1根
• 新鲜鹿茸菇1把
• 胡萝卜1段
• 植物油适量
• 食盐、蔬果粉适量
• 青花椒调味酱

做法：

1. 鹿茸菇切段，焯水过凉控水
2. 莴苣、胡萝卜处理好切丝
3. 锅里放少量油，放莴苣丝，胡萝卜丝，鹿茸菇煸炒
4. 放少量盐，一丢丢蔬果粉调味，根据个人口味放适量爽麻青花椒调味
5. 炒软，放香菜翻炒几下就可以了
6. 出锅装盘

小炒鹿茸菌

材料：

• 鹿茸菌60克
• 胡萝卜半根
• 黄瓜半根
• 油适量
• 素蚝油1勺
• 味极鲜2勺

做法：

1. 鹿茸菇温水泡发
2. 胡萝卜和黄瓜处理好切片
3. 锅中烧开水，放入鹿茸菇煮1分钟捞出沥干水
4. 起锅热油，加入胡萝卜和鹿茸菇炒软
5. 加入黄瓜炒至断生
6. 加素蚝油、味极鲜翻炒均匀即可

鹿茸菇海带汤

材料：

• 海鲜菇60克
• 新鲜鹿茸菇60克
• 海带1片
• 盐适量
• 菜籽油、鲜蔬粉适量

做法：

1. 海带洗净切成小块片，海鲜菇、鹿茸菇洗净摘成小条
2. 起锅热油，加入海带、海鲜菇、鹿茸菇翻炒几下
3. 倒入少许清水，水开后转小火炖煮将所有食材炖熟
4. 最后加少许盐和鲜蔬粉调味拌匀即可

野菇豆腐

材料：

• 豆腐1块
• 油适量
• 酱油、白胡椒适量
• 食盐、鲜蔬粉适量
• 香菇、鹿茸菇、鸡枞菌、白玉菇适量

做法：

1. 准备好各种菇类~，把大点的蘑菇都切片备用
2. 老豆腐切片，慢慢煎至两面金黄，码在盘子里备用
3. 把所有的菇类下锅干煸~
4. 等干煸至蘑菇表面有些湿滑并且变软的时候，加入油继续翻炒
5. 然后加入酱油、胡椒、盐、鲜蔬粉
6. 翻炒均匀以后加入适量的水煨煮至汤汁收了一点味道变浓
7. 将调好的蘑菇酱汁直接舀在豆腐上就可以吃啦~

素炒鹿茸菇

材料：

• 鹿茸菇250克
• 木耳适量
• 芹菜2根
• 红萝卜半个
• 姜3片
• 盐少许
• 生抽1茶匙
• 素蚝油1茶匙

做法：

1. 鹿茸菇洗净撕丝或切段，芹菜洗净去叶切段，红萝卜洗净去皮刨丝备
2. 热锅热油爆香姜片煸炒鹿茸菇片刻；
3. 加入木耳芹菜，红萝卜丝翻炒均匀；
4. 断生后放盐+生抽+素蚝油炒匀即可。

青菜鹿茸菇

材料：

• 鹿茸菇半盘
• 油菜300克
• 薄盐生抽2勺
• 松茸鲜3克

做法：

1. 鹿茸菇净水泡开，滤水备用，油菜洗干净控水
2. 油热直接下鹿茸菇翻炒1分钟盛出备用
3. 油热大火下入油菜翻炒，没有水汽了放入鹿茸菇一起大火快速颠炒
4. 加入生抽、松茸鲜炒均即可

鹿茸菇炖木耳汤

材料：

• 鹿茸菇
• 木耳
• 老姜
• 花椒
• 菜籽油
• 食盐

做法：

1. 鹿茸菇洗干净，泡水约2小时
2. 木耳单独泡，注意木耳不能泡太久
3. 老姜切丝，木耳撕小一点，跟泡好的菇汤一起下锅
4. 放一点菜籽油和食盐，烧开水后，小火半小时即可

鹿茸菇玉米汤面

材料：

• 鹿茸菇
• 面条适量
• 胡萝卜一根
• 玉米一根
• 姜片2片
• 食盐一勺

做法：

1. 把胡萝卜、鹿茸菇和适量清水加入到高压锅里，鹿茸菇提前浸泡
2. 再加入玉米和相应的调料，大火煮开后小火煮30分钟
3. 然后把面条煮熟加一勺食盐
4. 煮好合在一起装碗就可以了