南瓜蛋糕食谱│美式家常南瓜蛋糕作法简易，健康版无奶油不打发

南瓜蛋糕食谱│美式家常南瓜蛋糕作法简易，健康版无奶油不打发

又到了南瓜的产季，现在也是感恩节的月份，紧接圣诞节也将来临，自然要做个南瓜蛋糕应应景。Classic pumpkin bread 经典南瓜蛋糕，可以说是美国传统美食之一，做法很简单，只要备好食材，依序搅拌均匀，放入烤箱中烘烤就可以了！重点是它使用一般的植物油，而非奶油，不但取得方便也更健康。

南瓜蛋糕食材

• 2杯黑糖（或是一般砂糖，以量米杯计算）
• 1杯植物油（一般的植物油只要没有特殊的味道，耐高温的油品都可以）
• 6个蛋
• 2杯南瓜泥
• 3杯面粉（中筋）
• 1小包泡打粉（12克）
• 1/2茶匙的盐
• 1茶匙肉桂粉（没有也可以不放）
• 葡萄干、核桃少许（可以依个人喜爱的果乾及坚果调整）

南瓜蛋糕作法

1. 南瓜去皮切小块，放入电锅蒸熟。倒出锅中的水分，将南瓜压成南瓜泥。
2. 把材料1+2+3+4放入铁盆中，用搅拌器打匀，然后加入材料5.6.7.8继续用搅拌器打匀。（没有搅拌器也没关系，只要能搅拌均匀即可）
3. 最后拌入葡萄干、核桃（核桃事先压成碎块），倒入模型中。
4. 烤箱170°C预热10分钟, 放入烤约50分钟即可。（每个烤箱的功率不同，可视情况调整）

通常我会在模型下面铺一层烘焙纸，这样完成後非常容易取出蛋糕。

完成时可以用一根筷子插入蛋糕中间测试，如果没有面糊，就完成了！

它的口感很像磅蛋糕，但是口感较湿润。蛋糕里的坚果和葡萄干增添的层次，真的很好吃！如果再搭配上一杯咖啡或茶，不论是餐後甜点或式下午茶都很适合，幸福指数超高！