油茶面：百年匠心，滋养新生

油茶面：百年匠心，滋养新生

油茶面，这道源自满族的传统美食，承载着数百年的文化记忆。从金代女真人的征战粮草，到清代宫廷的御用点心，再到现代人餐桌上的健康食品，油茶面以其独特的风味和丰富的营养价值，穿越时空，延续至今。

精湛工艺，匠心独运

油茶面的制作工艺，是一门需要耐心与细致的手艺。首先，精选优质小麦粉，用小火慢慢炒至金黄，这一步骤需要严格控制火候，既要保证面粉熟透，又要避免焦糊。接着，将核桃、腰果、瓜子、芝麻、花生米等坚果炒熟，切丁备用。然后，将炒好的面粉过筛，去除杂质，确保口感细腻。最后，将熟豆油缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，让油与面粉充分融合。这个过程需要持续搅拌，直到油完全被面粉吸收。最后加入炒好的坚果丁，混合均匀，一袋香喷喷的油茶面就制作完成了。

营养丰富，健康之选

油茶面的营养价值不容小觑。其主要成分糯米和豆类，都是低升糖指数（GI）食材，GI值在55以下，适合需要控制血糖的人群食用。同时，油茶面富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、B、D、E以及不饱和脂肪酸。特别是不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中油酸含量高达80%，亚油酸含量在7-13%，亚麻酸含量0.2-0.8%，这些成分有助于软化血管，预防心脑血管疾病。

文化传承，创新演绎

在吉林省长春市，有一家致力于传承油茶面制作技艺的企业——吉林研程文旅产业发展集团有限公司。该公司旗下的公主岭市赫尔苏食品厂，是“庞氏满族油茶制作技艺”的保护单位。自光绪末年传承至今，已有百年历史，并于2024年入选市级非物质文化遗产代表性项目。他们严格遵循传统工艺，精选优质原料，确保每一批油茶面都达到最佳品质。

在传承中创新，是油茶面得以延续生命力的关键。现代的油茶面在保留传统工艺的基础上，不断推陈出新。例如，添加红枣、桂圆等食材，丰富口感和营养；推出即食包装，方便快捷，满足现代人快节奏的生活需求。同时，借助科技创新，优化生产流程，提高生产效率，让这道传统美食以更现代化的方式融入当代生活。

油茶面不仅是一种食物，更是一段历史，一种文化。它见证了满族的兴衰更迭，承载了匠人的智慧结晶，如今又以崭新的面貌，继续滋养着一代又一代人。在追求健康饮食的今天，油茶面以其独特的风味和丰富的营养价值，再次焕发出勃勃生机，成为连接传统与现代的美味桥梁。