解放军总医院专家推荐：豆腐护心

解放军总医院专家推荐：豆腐护心

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，豆腐不仅是日常补钙的良好来源，还具有护心作用。研究表明，常吃豆腐有助于降低心血管疾病风险，每天吃半两左右的豆腐就能降低18%的心血管疾病风险。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎作用，能有效保护心血管健康。

豆腐是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的营养成分。根据《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》的记载，豆腐富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。其蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白质，易于被人体消化吸收，是谷物的补充食品。

豆腐的护心作用主要源于其富含的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物雌激素，具有抗氧化、抗炎作用，能有效保护心血管健康。一项针对我国慢性病前瞻性研究，对2.6万余名2型糖尿病的患者进行了平均7.8年的随访，发现与不吃豆制品的受试者相比，每月吃1次豆制品的人心血管死亡风险下降8%，每周吃1-3天可让风险下降11%，每周吃超过4天，可让风险下降23%。

除了护心作用，豆腐还具有多种其他健康功效。例如，豆腐是补钙的良好来源，有助于维护骨骼健康，预防骨质疏松症。此外，豆腐还富含卵磷脂，对神经、血管、大脑有益，能维持脑细胞的正常代谢和运转，提高脑细胞的活性化程度，从而提高记忆与智力水平。对于更年期女性而言，豆腐中的大豆异黄酮还能帮助平衡体内雌激素，改善骨质疏松和更年期症状。

豆腐适合大多数人群食用，尤其是需要补钙、控制体重、保护心血管健康的人群。但需要注意的是，以下几类人群应适量食用豆腐：

1. 豆制品过敏者
2. 肾脏疾病患者
3. 高尿酸血症或痛风急性期患者
4. 胃病患者

在食用豆腐时，应注意适量，每天摄入半两左右即可。同时，选择新鲜、优质的豆腐，并注意储存方法，以确保食品安全。在烹饪方式上，可以选择炖、煮、煎等多种方式，以满足不同口味的需求。

总之，豆腐是一种营养价值高、健康功效多样的食材。解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞的推荐，进一步证实了豆腐在护心方面的积极作用。适量食用豆腐，不仅能为身体提供丰富的营养，还能有效降低心血管疾病风险，保护心脏健康。