海安冰雪酒：百年非遗美食传奇

海安冰雪酒：百年非遗美食传奇

海安冰雪酒，这款源自清光绪二十九年（1903年）的佳酿，承载着一个家族的百年匠心。创始人季心庭，一位精明的商人，在其经营的“季德泰”杂货铺中，凭借祖传秘方，将优质纯粮白酒与数十种名贵中药材完美融合，创造出这款温润醇厚的美酒。从此，冰雪酒不仅成为海安人餐桌上的常客，更以其独特的风味和养生功效，赢得了“酒中珍品”的美誉。

冰雪酒的酿造工艺，堪称中国传统酿酒技艺的典范。其制作过程严格遵循古法，精选优质糯米为原料，配以当地清澈甘甜的井水，经过浸米、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、蒸馏等多道工序，方能酿出醇厚的基酒。随后，将这清澈的酒液与人参、当归、枸杞等数十味中药材精心调配，再经过数年的陈酿，让酒液与药材的精华充分融合，最终成就了这款色如琥珀、香似芝兰的佳酿。

2014年，海安冰雪酒酿造技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录，这份荣誉不仅是对季氏家族百年匠心的肯定，更是对传统酿酒工艺的保护与传承。如今，在海安冰雪酒的酿酒车间，依然可以看到酿酒师傅们沿用古法酿酒的场景。他们凭借丰富的经验和精湛的技艺，严格把控每一道工序，确保每一滴酒液都达到最佳品质。

在坚守传统工艺的同时，海安冰雪酒也在不断探索创新之路。近年来，企业引进了现代化的生产设备和检测仪器，建立了严格的质量管理体系，不仅提高了生产效率，更确保了产品质量的稳定。同时，为了满足不同消费者的需求，企业还开发出了不同度数、不同包装的系列产品，让这款百年老酒焕发出了新的生机与活力。

作为海安地区最具代表性的非遗美食之一，冰雪酒不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。它见证了海安的百年沧桑，承载着海安人的乡愁记忆。每年的海安冰雪酒文化节，都会吸引众多游客前来品尝美酒、感受文化。而那首流传已久的《冰雪酒歌》，更是唱出了海安人对美好生活的向往与追求。

百年匠心，一脉相承。海安冰雪酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了海安的一张闪亮名片。在新时代的背景下，它将继续传承百年匠心，创新酿造工艺，让这份非遗文化在新时代焕发出更加璀璨的光芒。