清炖排骨，以其醇厚的汤汁和鲜嫩的口感成为了排骨菜肴中的佼佼者

清炖排骨，以其醇厚的汤汁和鲜嫩的口感成为了排骨菜肴中的佼佼者

排骨，作为家常菜中的一道经典食材，因其富含蛋白质、钙质和骨胶原等营养成分而备受喜爱。而清炖排骨，以其醇厚的汤汁和鲜嫩的口感成为了排骨菜肴中的佼佼者。下面，我们将详细介绍清炖排骨的家常做法和步骤窍门，帮助您轻松烹饪出美味可口的排骨佳肴。

前期准备

在开始烹饪之前，我们需要对排骨进行适当的处理。首先，将排骨切成适口大小的段，用冷水冲洗干净。然后，将排骨放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。这一步可以有效去除排骨的腥味，使汤汁更加清爽。焯烫后，用冷水冲洗排骨，沥干水分备用。

选材与佐料

清炖排骨的口感和味道很大程度上取决于选材和佐料的搭配。在选材上，建议选用新鲜、有肉质的排骨，这样的排骨炖煮出来的汤汁更加鲜美。佐料方面，需要准备生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等基本调味料，以及一些提升风味的香料，如八角、桂皮等。

炖煮过程

1. 将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的冷水，水量要没过排骨。

2. 加入切好的姜片和葱段，以及适量的料酒，开大火烧开。

3. 水开后撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适时添加热水，保持水量。

4. 炖煮约1-1.5小时，直到排骨变得酥软，汤汁变得浓稠。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

清炖排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康美食。希望以上的制作方法能帮助您在家也能做出餐厅级别的美味清炖排骨。

本文原文来自搜狐