鱼头泡饼的家庭简易做法分享

鱼头泡饼的家庭简易做法分享

鱼头泡饼是一道兼具美味与特色的传统佳肴，尤其在北方地区广受欢迎。它将鲜嫩的鱼头与酥软的烙饼完美结合，既可作为主菜又可当主食，深受人们喜爱。以下是两种经典做法供你参考：

所需食材

• 花鲢头或三道鳞：2只
• 五花肉：1斤
• 干黄酱：3分之1袋
• 八角：2个
• 花椒：一小把
• 干辣椒：5个
• 葱姜蒜：适量
• 啤酒：1罐
• 生抽、老抽、料酒、醋：各少许
• 盐、糖、鸡精：调味用
• 饼：1张
• 香菜、蒜末：点缀用

制作步骤

1. 清洗鱼头，去除黑膜和粘液，改刀备用。
2. 热锅凉油，小火炒香花椒、八角、葱姜蒜，加入五花肉煸出油脂。
3. 倒入干黄酱、生抽、啤酒，加热水和少量老抽调色。
4. 放入鱼头，加料酒、醋去腥，再加盐、糖调味。
5. 盖盖焖煮约20分钟，最后加鸡精和蒜末收汁。
6. 出锅前撒上香菜，搭配烙饼即可食用。

所需食材

• 大鱼头（约1.5斤）：半个
• 五花肉片：6-8片
• 葱、姜、豆瓣酱、酱油、糖、香菜：适量
• 中筋面粉：300克（用于烙饼）
• 水：170克（热水85克+冷水85克）
• 盐、油：少许

制作步骤

1. 鱼头洗净腌制半小时，煎至金黄备用；面团揉好静置半小时后分成两份擀开。
2. 锅中放油，爆香五花肉、葱姜，加入豆瓣酱翻炒。
3. 加滚水、料酒、酱油、糖，放入煎好的鱼头，炖煮40分钟。
4. 同时制作烙饼：面皮抹香油、撒盐，卷起后压扁擀开，用不粘锅小火煎熟。
5. 将烙饼切块，搭配炖好的鱼头即可享用。

小贴士

• 鱼头要处理干净，尤其是黑膜部分，以免影响口感。
• 烙饼可根据个人喜好调整厚度和大小，煎至表面微脆更香。
• 如果喜欢辣味，可在烹饪过程中加入适量干辣椒或辣酱。

无论是宴客还是家常餐桌，这道鱼头泡饼都能轻松俘获味蕾！