自制珍珠奶茶攻略：95分钟熬煮的黑糖珍珠，口感爆棚！

自制珍珠奶茶攻略：95分钟熬煮的黑糖珍珠，口感爆棚！

在这个全民追求健康的年代，一杯自制的珍珠奶茶不仅能解馋，还能让你掌控每一口的品质。今天就来分享一下如何在家制作一杯既健康又美味的黑糖珍珠奶茶吧！

市售的珍珠奶茶虽然方便，但往往含有大量添加剂，糖分和热量也偏高。而自制珍珠奶茶则可以：

• 使用新鲜食材，避免添加剂
• 控制糖分摄入，调整甜度
• 选择高品质茶叶和牛奶
• 根据个人口味随意搭配

黑糖珍珠是整杯奶茶的灵魂，其制作的关键在于熬煮的时间和火候。

准备材料：

• 木薯淀粉 200克
• 黑糖 100克
• 水 200毫升

制作步骤：

1. 将黑糖和水倒入锅中，小火加热至黑糖完全溶解。
2. 将木薯淀粉慢慢加入糖水中，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3. 将面团分成小份，搓成珍珠大小的圆球。
4. 将珍珠放入沸水中煮至浮起，然后继续煮10分钟。
5. 关火后盖上锅盖焖15分钟，让珍珠充分吸收黑糖的香甜。
6. 最后一步最关键：将珍珠捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以让珍珠更加Q弹有嚼劲。

材料选择：

• 红茶：建议选择锡兰红茶或阿萨姆红茶，香气浓郁
• 牛奶：全脂牛奶口感最佳，也可以根据个人喜好选择豆奶、燕麦奶等植物奶

调配比例：

港式奶茶的经典比例是茶和奶7：3，这个比例可以让茶香和奶香达到完美平衡。

制作步骤：

1. 将红茶用80-90度的热水冲泡，浸泡3-5分钟后过滤掉茶渣。
2. 在杯中先倒入30%的牛奶，再慢慢加入70%的茶水。
3. 根据个人口味调整甜度，可以加入适量的黑糖或蜂蜜。

除了经典的黑糖珍珠，你还可以尝试以下搭配：

• 抹茶珍珠：将部分红茶替换为抹茶粉，增加独特的抹茶香气
• 椰果：增加口感层次，让饮品更加丰富
• 焦糖布丁：在杯底加入一层自制焦糖布丁，让奶茶更具层次感

自制珍珠奶茶的优势在于：

• 避免了市售奶茶中常见的植脂末、香精等添加剂
• 可以控制糖分摄入，避免高糖高热量
• 使用新鲜食材，保留更多营养成分

所以，不妨这个周末就动手试试吧！享受DIY的乐趣，同时也能喝到一杯健康美味的珍珠奶茶。记住，自制珍珠奶茶的关键在于耐心和对细节的把控，相信你一定能做出一杯让自己满意的饮品！