猪肉上的蓝色章章，你真的认识吗？

猪肉上的蓝色章章，你真的认识吗？

猪肉上的蓝色章章，你真的认识吗？这个小小的印章，可是关系到我们餐桌上的安全。从屠宰场到餐桌，每一头猪都要经过严格的检疫程序，而这些五颜六色的印章，就是猪肉安全的重要标识。

首先，让我们来认识一下这些不同颜色的检疫章：

• 蓝色章：由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，表明猪肉通过了卫生监督机构的检疫，可放心食用。

• 红色章：定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，表示猪肉符合国家规定标准，质量合格。

• 紫色章：同样由定点屠宰企业加盖，用于评定猪肉等级（如优、良、中、差），便于消费者选择。

此外，部分地区还可能出现绿色章等其他颜色，但主要功能与上述相似，即证明猪肉经过严格检验检疫。

除了颜色，检疫章的形状也大有讲究：

• 圆形章：表示猪肉已通过检疫，可以安全食用。

• 三角形章：需经高温处理后方可销售。

• 椭圆形章：仅限提炼工业用油，禁止食用。

• X形章：严禁销售和食用，通常要求统一销毁。

为了确保猪肉安全，市场上的猪肉必须具备“两证两章”：

• 两证：《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。

• 两章：官方兽医加盖的《动物检疫合格印章》（滚轮章）和屠宰场加盖的《肉品品质检验合格印章》（圆形章）。

这些检疫章和相关证件共同构成了猪肉安全的多重保障。消费者在购买时应留意这些标识，并结合猪肉的新鲜度进行判断，以确保食品安全。

根据农业农村部2023年9月发布的《生猪屠宰质量管理规范》，猪肉检疫流程更加严格和规范。从生猪进厂到产品出厂，每个环节都有详细的质量控制要求。屠宰场必须配备专业的兽医卫生检验人员，对每一批次的猪肉进行严格检验。

随着科技的发展，智能化屠宰技术正在逐步应用。例如，加拿大的光电分级技术，可以在后台精确测算出瘦肉率、背膘厚等指标。这些技术的应用，让猪肉检疫更加精准和高效。

1. 查看检疫章：确保猪肉上有清晰的检疫章，最好是蓝色或红色的圆形章。

2. 检查两证：向商家索要《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。

3. 观察肉质：新鲜的猪肉应该色泽鲜红，脂肪洁白，无异味。

4. 选择正规渠道：尽量在大型超市或正规农贸市场购买猪肉。

猪肉检疫章虽然只是一个小小的印章，但它承载着我们对食品安全的期待。通过了解这些检疫标识，我们不仅能买到放心的猪肉，更能为家人的健康把好第一道关。下次买猪肉时，记得仔细看看这些小章章，让你吃得更安心！