张仲景教你过年包饺子：从养生到实操的完整指南

张仲景教你过年包饺子：从养生到实操的完整指南

“医圣”张仲景发明饺子，最初是为了帮助穷人治疗冻伤。他将羊肉和祛寒药材包入面皮，制成“娇耳”，煮熟后分发给穷人。这种“祛寒娇耳汤”不仅温暖了身体，更成为了中国传统文化中象征团圆和吉祥的美食。

饺子的养生智慧

张仲景作为一代名医，他在发明饺子时，肯定考虑到了其养生保健的功效。现代研究也证实，饺子的多种馅料都蕴含着丰富的营养价值和养生效果。

茴香馅：补肾升阳，暖胃开胃

茴香富含维生素、胡萝卜素和纤维素，其特有的茴香油能健胃理气，增加胃肠蠕动。从中医角度来看，茴香性温，能直接温补肾阳，适合体质虚寒的人食用。同时，它还能调理胃寒型胃病，促进消化。

茼蒿馅：养护血管，健脑明目

茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，尤其是胆碱含量较高，能保护心脑血管，稳定血压。同时，茼蒿中的胡萝卜素含量名列前茅，对老人、小孩和孕妇都非常友好，能安神补脑，预防老年痴呆。

芹菜馅：降血压，清热解毒

芹菜营养丰富，含有多种维生素、矿物质和生理活性物质。中医认为芹菜性凉味甘，能降血压、镇静安神、清肠通便。特别适合冬季干燥易上火时食用。

包饺子的实用技巧

想要包出既美观又美味的饺子，掌握一些实用技巧非常重要。

和面与擀皮

推荐使用中筋面粉，和面时加入一个鸡蛋和少量的盐，可以增加饺子皮的韧性和口感。擀皮时要注意中间稍厚，边缘略薄，这样可以防止煮的时候破裂。

馅料调制

馅料可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、羊肉或蔬菜等，搭配适量的盐、酱油、料酒、生姜末、葱花等调料。调好的馅料要放置片刻，让调料充分渗透。

包饺子

取一张饺子皮，放上适量馅料，用手指蘸取清水涂抹在边缘，增加粘性。将饺子皮对折，捏紧边缘，从两端向中间捏出均匀的褶皱。

煮饺子

水烧开后下饺子，用勺子轻轻推动防止粘连。煮饺子时可以加入一些盐，既能减少破裂，又能增加风味。等饺子全部浮起后再煮一两分钟即可捞出。

传承千年的文化符号

过年包饺子，不仅仅是为了品尝美食，更是一种文化的传承。从张仲景发明“娇耳”至今，饺子已经成为了中国人辞旧迎新、祈求团圆和吉祥的重要象征。无论是家人团聚时的温馨时刻，还是走亲访友时的美味佳肴，饺子都承载着中国人对美好生活的向往和祝福。

所以，今年过年不妨学学张仲景，亲手包一顿美味的饺子，感受这份传承千年的文化魅力吧！