南昌春季六大时令食材：从餐桌到舌尖的春日限定

南昌春季六大时令食材：从餐桌到舌尖的春日限定

春天，南昌人餐桌上少不了这些时令食材：清脆的春笋炒五花肉，鲜嫩的荠菜揉进肉丸，清香的藜蒿与腊肉一起翻炒……这些春天特有的美味，不仅让南昌人的餐桌“春意盎然”，更寄托了他们对春天的无限热爱。

春意正浓，香椿、春笋等春菜以及青团等春季限定美食已经纷纷上市，南昌人餐桌上也是“春意盎然”。一起来看看吧！

藜蒿

“鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。”这“草”说的便是鄱阳湖的特产——藜蒿。

藜蒿是一种草本植物，植株有一股特殊的清香气味。和腊肉一起翻炒，脆嫩爽口，醇香柔润，是南昌人都爱吃的一道家常菜。

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿树发的嫩芽就可做成各种菜肴。

每到春季，南昌人就等着这一口香椿炒鸡蛋。清爽口感的香椿搭配软滑的鸡蛋，浓郁的香味溢满口腔，真是太幸福了！

荠菜

荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物。在山坡、田边及路旁都有可能生长。基生叶丛生呈莲座状，有一股青草清香。

可以清炒、煮汤、凉拌，也可以做成饺子、馄饨、春饼等，各种做法都有其风味，还有丰富的营养。

马兰头

马兰头野生于路边、沟边、田边，以芦苇上沿的沟边居多。一般在4月中旬之前采其嫩芽食用。可以炒食、凉拌、做馅和烧汤。凉拌的马兰头清香且爽口，嫩与鲜更加突显。

春笋

南昌人餐桌上可少不了一道春笋烧肉！立春后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉，肉质鲜嫩、美味爽口！

层层朴素的包裹下，隐藏着无比的新嫩水灵。煎炒油炸、炖煮煨烧皆成风味，油焖笋更是别有一番滋味。

清明果

清明果是江西的特色小吃。采集田间的鼠麴草或艾草，清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作成一种软式点心。

依馅料不同分为甜、咸两种，既可以炸着吃，也可以蒸着吃，形状多做成圆形、饺子形。蒸好的清明果看上去油绿如玉，口感糯韧绵软。

南昌人的春天，总能在这一口“鲜”里回味无穷，在这一场“舌尖上的踏青”中真切感受春天的味道。你家餐桌上还有哪些春菜？快来评论区聊聊吧~

本文原文来自澎湃新闻