含铁冠军蛏子，补铁首选！

含铁冠军蛏子，补铁首选！

在众多补铁食物中，蛏子以其惊人的含铁量脱颖而出，被誉为“补铁之王”。每100克蛏子含铁量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍。只需食用75克蛏子肉（约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女性每日铁需求的126%。

蛏子不仅含铁量高，其整体营养价值也十分出色。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、铁等矿物质，热量却相对较低。从中医角度来看，蛏子性寒、味咸，具有清热解毒、消肿除烦的作用。同时，蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进患者及孕妇、老年人的理想保健食品。此外，蛏子中的锌和锰对脑部营养补充有积极作用，能起到健脑益智的效果。

选购蛏子时，应注意其新鲜度和大小。中等大小的蛏子最适合蒸制，蒸制时间应控制在5-7分钟。除了蒸制，蛏子还可以通过炒、煮、炖等多种方式进行烹饪。例如，蛏子粉丝煲、葱油蛏子、蛏子鸡蛋羹等都是美味可口的选择。

蛏子中的铁属于血红素铁，这种形式的铁更容易被人体吸收利用。相比之下，植物性食物中的非血红素铁吸收率较低。例如，红枣、红豆等传统认为的“补血”食物，其含铁量虽然不低，但吸收率仅为1%-5%，无法有效改善缺铁性贫血。而蛏子等海鲜中的血红素铁吸收率高，是补铁的理想选择。

将蛏子与其他常见补铁食物进行对比，其优势更加明显：

• 猪肝：铁含量23.2毫克/100克，每月建议食用2-3次
• 鸭血：铁含量30.5毫克/100克，是猪血的3.5倍
• 牛里脊：铁含量是猪里脊的近3倍，每日食用75克可满足女性铁需求的16.5%
• 鸡腿肉：运动量大，耗氧量高，血红素含量较高
• 猪里脊：铁含量仅1.5毫克/100克，但吸收率尚可

对于需要补铁的人群来说，蛏子无疑是餐桌上的理想选择。它不仅含铁量高、吸收率好，还兼具美味与营养。但需要注意的是，蛏子性寒，脾胃虚寒、腹泻的人应适量食用。同时，烹饪时要确保蛏子充分熟透，以避免食物中毒的风险。