南城县：麻姑米种植与米粉加工的完美融合

南城县：麻姑米种植与米粉加工的完美融合

南城县，这座有着2200多年历史的古城，位于江西省抚州市，素有“赣地名府、抚郡望县”之称。这里不仅孕育了独特的麻姑文化，更以其优质的麻姑米和精湛的米粉制作工艺闻名遐迩。

南城县的自然环境得天独厚。县城以西的麻姑山是国家4A级旅游景区，被誉为“洞天福地”。而素有“赣东千岛湖”之称的洪门湖，作为江西省第三大水库，为麻姑米的生长提供了优质的水源。

麻姑米以其“色白如银、粒似珍珠”的外观和独特的香气而著称。这种优质稻米，正是制作南城水粉的最佳原料。

南城水粉的制作工艺，凝聚着一代代匠人的心血与智慧。从选料到成品，每一道工序都严格把控，力求完美。

首先，精选的麻姑米需在优质山泉水中浸泡三小时，待稻米充分浸透，手指轻捏即成糜状。随后，将米浆用布包裹，压榨至水分完全沥干，形成米团。接下来，米团经过搅拌、揉搓，制成大小均匀的米荠，并在通风处晾干。关键的一步是将米荠蒸至“三分熟，七分生”，以保留其黏性和韧性。最后，米荠被打碎揉成小米团，经过带孔铁箅的压榨，一根根细长的米线便呈现在眼前。

近年来，南城县大力发展麻姑米产业，采取“企业+合作社+农户”的模式，推进标准化、规模化种植。目前，全县已建成绿色无公害水稻种植基地1万余亩。

作为当地龙头企业的江西麻姑实业集团，已发展成为一家年产值逾3亿元的农业产业化国家重点龙头企业。公司自主研发了全自动化直条米粉生产线，现有6条生产线投入生产，年产能达3万吨米粉、15万吨大米。

南城县巧妙地将麻姑文化与米粉产业相结合，为产品注入更多文化内涵。相传麻姑仙女曾将南城米粉献给王母娘娘祝寿，从此南城米粉被誉为“长寿水粉”，成为当地乔迁、婚嫁尤其是寿宴的必备佳肴。

每年七夕期间，南城县都会举办麻姑七夕长寿水粉节，吸引大量游客前来品尝地道的南城水粉，欣赏独特的沙画、戏曲等民俗表演。去年的七夕系列活动期间，南城接待游客近万人，带动文化旅游消费达100万余元。

从一粒稻米到一根米粉，南城县不仅传承了精湛的制作工艺，更将麻姑文化融入其中，打造出一张独具特色的文化名片。如今，南城米粉已走出江西，畅销全国，成为当地经济发展的新引擎。