从莲子到四神：六款滋补猪肚汤的制作全攻略

从莲子到四神：六款滋补猪肚汤的制作全攻略

猪肚汤是一道营养丰富的传统汤品，富含蛋白质和多种维生素，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。无论是作为日常保健还是调理身体，猪肚汤都是一个不错的选择。接下来，让我们一起来看看如何制作美味的猪肚汤吧！

猪肚汤高压锅多长时间

猪肚汤用高压锅压15分钟左右。

猪肚是猪内脏的一种，主要成分是蛋白质，相比较平于骨头还是更容易炖煮的，因此通常高压锅上汽之后再炖煮猪肚12到15分钟就可以了。需要注意的是，不能将高压锅直接打开，要让猪肚闷至高压锅自然放气。

莲子猪肚汤

材料

莲子40粒，猪肚1只，花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋、料酒、生姜等适量。

做法

1. 将莲子挑选一下，去掉坏的部分，然后提前浸泡一夜。
2. 将猪肚清洗干净，然后用地瓜粉、醋、食盐一起揉搓，直到清洗干净。
3. 姜片、料酒加水一起入锅里煮，水开之后加猪肚，翻动，煮15到20秒。
4. 捞出之后用刀将猪肚表面的白色油脂、粘膜等附着物去除。
5. 将猪肚改刀切成细长条；莲子掰开，去掉中间的芯，洗净。
6. 往锅里加水，倒入洗净的的莲子，大火煮开，煮开之后加入猪肚条。
7. 盖盖，炖煮15分钟，使其自然放气，闷30分钟左右，开盖。
8. 在锅中加入适量食盐和鸡精，搅拌均匀，

山药猪肚汤

材料

新鲜猪肚1个，白胡椒20粒，山药300克，枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。

做法

1. 反复清洗猪肚，直到猪肚没有味道、粘液和附着油脂，即可。
2. 锅中入清水，水开后入半勺料酒、几片生姜，入猪肚煮1分钟。
3. 猪肚捞出，改刀，切成合适的大小；白胡椒用刀碾碎。
4. 砂锅入清水，加白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚和切块的山药。
5. 用中火炖煮45分钟，等到山药完全炖烂时，加入枸杞。
6. 转成小火继续炖煮15分钟，煮好后加食盐调味即可出锅。

酸菜猪肚汤

材料

猪肚1/2个，酸菜2片，姜丝、米酒、葱、姜片、盐适量。

做法

1. 猪肚洗净，将表面的脂肪、粘膜等都清除干净。
2. 然后在锅中加生姜、米酒等，煮沸后加入猪肚煮制1分钟左右。
3. 猪肚捞出切成细条状，和姜丝、米酒、姜片、葱等一起放入沸水中。
4. 炖煮40分钟；然后将酸菜洗净，切斜片备用。
5. 将酸菜片、姜丝放入猪肚汤中，继续炖煮10分钟左右。
6. 加入食盐调味即可

猪肚汤是一种营养丰富的食物，有大量的蛋白质和脂质成分在，汤汁浓郁可口，很多人喜欢吃，但是猪肚汤不容易煲烂，想知道猪肚汤高压锅多长时间煲烂？

白果猪肚汤

材料

猪肚1个，白果150克，盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱白、枸杞、大枣适量。

做法

1. 将猪肚清洗干净，在锅中加入生姜、料酒煮沸，再加入猪肚炖煮1到2分钟。
2. 猪肚冲洗一下切成肚条备用，姜切片，葱白切节，大蒜，大枣洗净。
3. 砂锅一次性加足水，加入姜片，蒜，葱白，大枣等煮开，入切好的猪肚条。
4. 大火煮沸后舀去浮沫，然后转中火炖制20分钟左右.
5. 将白果夹开，在烤箱中烤20分钟，剥去外壳，枸杞清洗干净。
6. 猪肚汤炖了20分钟之后加入白胡椒、白果，转小火炖至30分钟。
7. 煮好之后加枸杞炖煮5分钟，加食盐调味即可。

猪肚煲土鸡

材料

猪肚1个，鸡1只，生姜、党参、白果、小北芪、枸杞、白胡椒适量。

做法

1. 猪肚1只洗净，新鲜鸡一只清洗干净，去除不可食用的部分。
2. 把生姜、党参、白果、小北芪、白胡椒之类的辅料混合，取一半塞入鸡的肚子里。
3. 把鸡塞到猪肚里，用干净的竹签或者是棉布将猪肚封口，在猪肚上扎几个口子。
4. 砂锅中置清水，把猪肚放下去，放入几片姜，和剩下的辅料放在锅中。
5. 大火烧开，去浮沫，盖盖转小火继续炖煮1.5个小时。
6. 把猪肚捞出来，鸡取出，将汤和鸡中的不可食用的药材都去掉。
7. 将猪肚和鸡改刀，切成合适食用的大小，放回砂锅中，加入枸杞，煮5分钟即可。
8. 如果是要好看，可以直接将鸡和汤中不可食用的药材去除，加入枸杞煮5分钟即可。
9. 煮好之后加入适量食盐调味即可食用。

四神猪肚汤

材料

猪肚1个，云苓、干淮山、莲子、薏米各30克，芡实20克，葱、生姜、米酒、面粉、醋、食盐适量。

做法

1. 猪肚冲洗干净，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓。
2. 搓洗干净之后，用刀内外刮一次，以去除污物，再用水洗净。
3. 煮一锅水，加入姜、葱和米酒质量，沸腾后放入猪肚，焯煮3分钟，捞出。
4. 捞出的猪肚改刀，切成合适的条状，云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净。
5. 煮沸清水，入云苓、淮山、莲子、薏米、芡实、生姜、大蒜、米酒等煮沸。
6. 煮沸后加入猪肚，大火煮20分钟，去除浮沫，小火煮40分钟，加盐即可食用。