消委會調查：19款即食面全部鈉含量超標，近9成含潛在致癌物

消委會調查：19款即食面全部鈉含量超標，近9成含潛在致癌物

香港消费者委员会（消委會）最新发布的调查报告显示，市面上19款即食面全部存在钠含量超标问题，其中9款产品钠含量甚至超过成人每日建议摄入上限。此外，近9成产品检出潜在致癌物3-MCPD和环氧丙醇。

全部样本钠含量高于成人每餐上限

根据世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天钠摄入量应少于2,000毫克（约等于1平茶匙盐）。以一日三餐计算，每餐钠摄入量不应超过约667毫克。本次测试发现，食用1整份（连汤/汁带面）所摄入的钠含量，所有样本均高于成人每餐建议上限（1,509毫克至2,477毫克）。其中9款样本更高于成人每日的建议摄入上限，包括“养养”（#1）、“不倒翁”（#4）、“极豚”（#5）、“TOPVALU Bestprice”（#7）、“蟹王面”（#8）、“功德林”（#12）、“妈咪”（#14）、“Maruchan”（#17）和“百胜厨”（#19）。以1份计，钠含量最高的样本为“功德林”（#12），其钠含量（2,477毫克）较世卫建议成人1日的钠摄取上限高近23.9%。

高脂陷阱来自调味品及配料

除了钠，即食面的总脂肪和饱和脂肪含量亦不容忽视。若食用1份即食面连调味品及其他配料，总脂肪及饱和脂肪含量最高的为非油炸面样本“百胜厨”（#19）。虽然其面饼的总脂肪及饱和脂肪含量极低，惟随附的其他成分每100克有37.2克总脂肪及25.1克饱和脂肪，较全部油炸面样本还要高，可 见样本中的脂肪主要来源为调味品及配料，总脂肪及饱和脂肪摄入量已超过成人每餐的建议上限。

油炸面饼平均总脂肪较非油炸面饼高13倍

若大家想挑选较健康的即食面，可留意即食面是属于油炸或非油炸面饼。由于制作油炸面饼需以高温油炸，脂肪含量自然会较非油炸面饼为高。8款油炸面样本，食用1份所摄取的饱和脂肪已高於成人1餐上限，分别为“不倒翁”（#4）、“极豚”（#5）、“八道”（#6）、“蟹王面”（#8）、“日清食品”（#10）、“公仔”（#11）、“功德林”（#12）和“妈咪”（#14）。饱和脂肪会令血液中的坏胆固醇上升，增加患上心血管疾病的風險，关注心血管健康的人士须留意食用分量。

近9成样本检出潜在致癌物3-MCPD及环氧丙醇

制作油炸即食面面饼及调味品的过程，会产生出的氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）及缩水甘油脂肪酸酯（GE）的污染物，两者都“或可能令人類致癌”。以1份计算，“妈咪胡椒汤面”（#14）的含量最高，此样本一份3-MCPD含量为54微克，1个60公斤的成人食用4.5份才會超出其每日摄取上限；1个24公斤的7岁女童食用1份，便會超出每日摄取上限（96微克）的56%。

3款调味品GE含量高

由于粉状调味品的主要成分並非油脂，是次研究主要针对非粉状调味品。各样本的其他调味品的环氧丙醇浓度由没有检出至每公斤5,111微克，当中“功德林”（#12）、“Meadows”（#13）和“妈咪”（#14），浓度分別为每公斤1,500微克、3,800微克和5,111微克，检出量高於欧盟为植物油订定的上限（每公斤1,000微克）。

即食面可能致癌？

目前没有科学研究指食用即食面会增加人类致癌的机会。惟测试显示即食面普遍高钠，而经油炸的即食面的总脂肪和饱和脂肪含量亦不容忽视，长期食用或可能导致不同的健康问题。另外，有些即食面含有加工过程污染物3-MCPD和GE，长期过量摄取可能会影響健康。大人小朋友宜保持均衡饮食，并注意即食面的食用分量和进食次数，减少摄取钠、脂肪和污染物。

高分即食面list

即食面进食5大建议

虽然目前没有科学研究指食用即食面会增加人类致癌的机会，惟测试显示即食面普遍高钠高脂，大家进食时，可参考以下建议：

即食面进食建议1｜避免喝汤及添加全部调味品

为减少钠的摄取量，不要使用全部调味品，并尽量避免喝汤，食用捞面时最好不要添加全部调味品；

即食面进食建议2｜避免配搭加工肉制品

留意即食面配搭的食物，例如午餐肉、香肠、肉丸等加工肉制品，含高脂和高钠，建议搭配新鲜和营养丰富的食品，例如蔬菜、鸡蛋、鸡肉和海鮮，以减少脂肪和钠摄取量。

即食面进食建议3｜煮面后更换热水

面饼于烹煮的過程中会释出一些油脂和钠，建议煮完面后更换热水，以稍微减少脂肪及钠的摄取量。

即食面进食建议4｜避免过量或深夜食用

须控制体重、有高血压、心血管疾病、肾病等慢性病风险或已患该等疾病的人士，不建议经常食用即食面；而有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食面；糖尿病患者则应注意产品碳水化合物含量。

即食面进食建议5｜选择较健康的非油炸面食

选择较健康的非油炸面食，例如米粉、粉絲、通粉和蕎麦面，并搭配新鲜和营养丰富的食品，使日常饮食多元化，以均衡摄取营养。