韩国进口食材这样做最好吃：明太鱼汤与海鲜炖饭

韩国进口食材这样做最好吃：明太鱼汤与海鲜炖饭

泡菜是百吃不腻的经经典风味，不管是煮汤、拌炒年糕还是搭配烧肉，都让人食指大动！小圆姐姐也特别钟爱泡菜的酸辣滋味，这次趁着周末，和朋友一起开箱了韩英进口的K-Seafood水产品及正安泡菜，创作出两道美味的韩式料理——味噌明太鱼汤与明太鱼海鲜炖饭。

来自韩国的「韩国水协明太鱼片」，是经过韩国政府认证的K-Seafood水产品，口感鲜嫩清爽，听说是韩国人在重要节日或年节祭祀时才会品尝到的珍贵食材！

这次我们用了韩国「校洞皇太鱼汤」和「韩国昆布」熬制汤底，并加入味噌和韩国辣椒酱调味，让汤头层次更丰富，温润中带点微辣的口感。然后在用这个汤头，制作美味的明太鱼汤和明太鱼海鲜炖饭，鲜香的口感，轻松就搞定2道的韩式双重美味！

料理后，也发现明太鱼本身肉质清爽鲜嫩，但是不太耐煮，如果热汤加热第二次，鱼肉其实满容易散开的，吃起来也比较柴，建议喜欢的朋友可以直接煎来吃，或者酥炸，都比较能保留鱼肉的鲜甜。

另外，这次的汤品里，也加入了有43年历史的韩国「鱼豆腐」，这款鱼豆腐的鱼浆含量高，本身味道偏咸，如果直接干煎，可能对清淡口味的朋友来说略重，但煮汤时，却是极佳的搭配！鱼豆腐会在汤中释放出鲜味，Q弹口感与汤头相得益彰，非常好吃唷～

下面分享食谱给大家，有兴趣的朋友可以试试看囉

料理1：味噌明太鱼汤

食材准备

步驟作法

• Step1製作湯頭
  1.昆布剪小塊後，先泡水1小時
  2.將昆布放到冷水鍋中，滾煮30分鐘後，將昆布撈起
  3.加入韓國校洞皇太魚湯、味噌、韓國新松辣椒醬調味

• Step2煮明太魚鍋
  1.放入喜歡的蔬菜、明太魚、魚豆腐、泡菜，煮熟後，就可以享用了～
  ＊明太魚片不要煮太久，不然魚肉容易散掉，吃起來也會比較柴唷

＊建議可以加入黃豆芽菜，跟湯頭非常搭唷～
＊也可以另外川燙肉片加入，吃起來會超滿足的唷！

料理2：明太鱼海鲜炖饭****

食材准备

步驟作法

• Step1 酥炸海鲜
  1.明太鱼片事先退冰，虾子去壳，备用
  2.酥炸粉混合调好后，放入明太鱼、虾子沾附面衣
  3.用中高油温，酥炸5分钟至表面金黄，即可捞起备用

• Step2 准备配料
  1.泡菜、洋葱、辣腌鱿鱼放入锅中拌炒均匀
  2.番茄切丁，放入锅中拌炒，炒出茄红素即可捞起备用
  3.马铃薯削皮后，放入微波盒或电锅，蒸煮成泥状备用
  4.豆腐压成泥状备用

• Step3 制作炖饭
  1.平底锅放入些许油，再放入马铃薯泥炒香
  2.再依序放入豆腐泥、冷冻白饭、泡菜洋葱鱿鱼、番茄丁

3.倒入高汤，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟

4.开盖后，放上泡菜、青葱及炸好的明太鱼及虾子

5.最后撒上海苔酥，炖饭就完成了～

＊这道炖饭不要拌开来吃，直接挖，才能吃到一层一层的层次口感唷～

料理3：泡菜猪肉海鲜炖饭

食材准备

因为这次炖饭做出来后，跟朋友都超喜欢的，所以又尝试了一版加入猪五花及虾高汤的版本，也非常好吃～一个不小心就吃到半锅了，所以也整理食谱分享给大家囉～

步驟作法

• Step1 准备虾油＆虾高汤
  1.虾子去壳后，先放入油锅中拌炒，炒出虾油
  2.虾壳捞起后，放入锅中，中小熬煮15-20分钟的虾高汤备用

• Step2 准备配料
  1.用虾油的锅子，直接炒番茄丁，将番茄炒软备用
  
  2.锅子洗干净后，干煎五花肉，到表皮恰恰，逼出猪油
  
  
  3.用猪油拌炒洋葱、泡菜配料
  
  
  
  4.马铃薯削皮后，放入微波盒或电锅，蒸煮成泥状备用

• Step3 制作炖饭
  1.平底锅放入马铃薯泥炒香
  2.再依序放入冷冻白饭、泡菜洋葱、番茄丁、虾子、蛤蜊

3.倒入高汤，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟

4.开盖后，放上猪五花、泡菜

5.最后撒上香草装饰，炖饭就完成了～

＊这道炖饭不要拌开来吃，直接挖，才能吃到一层一层的层次口感唷～

成果小分享

丰盛又美味的韩式料理，制作起来超简单！尤其是用了特制高汤制作的炖饭，每一层的配料、白饭都非常入味好吃，然后加入马铃薯泥及豆腐泥的创意，也让炖饭整体吃起来更加有口感，跟好友做完后，当天就吃掉了大半锅，这道料理真的超适合跟三五好友聚餐时，一起分享呢！