野菜马兰：营养丰富，清热解毒降血压

野菜马兰：营养丰富，清热解毒降血压

马兰，又称马兰头、马郎头、红梗菜等，是一种常见的菊科多年生草本植物。它不仅具有丰富的营养价值，还具有多种食疗功效。本文将为您详细介绍马兰的营养价值、功效与作用，以及具体的食用方法和食疗方。

马兰别名马兰头、马郎头、红梗菜、鸡肠菜、路边菊等，为菊科多年生草本植物。原产自亚洲南部及东部，我国各地均有分布。
在浙江、安徽、江苏、上海等地，清明前后有采摘马兰嫩茎叶作蔬菜食用的习惯。

营养成分

马兰含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等。

食疗功效

传统医学认为，马兰性凉、味辛、无毒，能凉血止血、利尿消肿、清热消毒，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。

现代研究发现，马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得，且高钾低钠（钾钠比为49.5∶1），常食对降低血压、保护心血管有益。用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

饮食宜与忌

食用方法多样，如制成马兰头拌豆干、马兰头炒鸭蛋，还可在烫漂后制成干菜，以备与猪肉烧食，风味清香适口。

食疗方

马兰头拌豆干

马兰头250克，豆腐干100克，精盐、味精、香油各适量。

将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，切碎装盘，撒上精盐拌匀。

将豆腐干入沸水锅焯一下，捞出切丁，放在马兰头上，淋入香油，点入味精，吃时拌即成。

功效：此菜具有清热解毒、生津润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、慢性气管炎、咽喉肿痛、鼻衄、吐血、消温、烦热等病症。

马兰头菜粥

粳米50克，马兰头15克、盐1克。

先将马兰头洗净，切碎；粳米淘洗干净。

粳米入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和盐（或白糖），稍煮即成。

功效：清热解毒，凉血止血，清肝降火，补脾和胃。适用于小儿肝炎恢复期间的不适症状，如口渴舌红、食欲不振。