紫薯含有哪些营养成份

紫薯含有哪些营养成份

紫薯作为一种广受欢迎的食材，不仅口感香甜，还富含多种营养成分。本文将为您详细介绍紫薯所含的各种营养物质及其含量，帮助您更好地了解这种健康食品。

紫薯是一种营养丰富的食物，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，具体如下：

1. 碳水化合物：紫薯主要是碳水化合物的来源，每100克紫薯中含有20-30克的碳水化合物。

2. 蛋白质：紫薯中含有少量的蛋白质，每100克紫薯中含有约1克的蛋白质。

3. 脂肪：紫薯中的脂肪含量非常低，每100克紫薯中含有不到0.5克的脂肪。

4. 纤维素：紫薯富含膳食纤维，每100克紫薯中含有1-2克的纤维素。

5. 维生素：紫薯含有丰富的维生素，尤其是维生素C和维生素E，每100克紫薯中含有30毫克的维生素C和1毫克的维生素E。

6. 矿物质：紫薯含有多种矿物质，如钾、镁、铁、锌等。每100克紫薯中含有约300毫克的钾、15毫克的镁、0.5毫克的铁和0.3毫克的锌。

此外，紫薯还含有多种天然色素，如花青素和类胡萝卜素等，具有很高的抗氧化作用。

本文作者：武建海副主任医师，来自江苏省中医院营养科。