红豆糯米饭

红豆糯米饭

红豆糯米饭是一道美味可口的传统甜点，软糯的糯米与香甜的红豆完美结合，再加上芝麻的香气，令人回味无穷。

食材清单

• 糯米：200克
• 红豆（建议使用赤小豆）：200克
• 盐：少许
• 黄油：一块
• 芝麻：适量（炒熟备用）

制作步骤

1. 准备食材：红豆需要提前隔夜浸泡，如果喜欢软糯的口感，建议使用赤小豆并充分浸泡。糯米无需浸泡，但要选择优质糯米。

2. 煮红豆：将泡好的红豆冷水下锅，大火烧开后转小火煮15分钟。煮红豆的水量要略多，因为后续会将红豆和水一起倒入糯米中。

3. 炒糯米：在铁锅中加热黄油（也可以使用猪油），放入糯米，用小火慢慢翻炒至糯米呈现微黄色，并带有脆脆的颗粒感。然后将炒好的糯米倒入砂锅中。

4. 混合煮制：将煮好的红豆连同汤汁一起倒入装有糯米的砂锅中，水量要没过食材。加入少许盐调味，大火煮至锅中冒大泡，期间要不断翻拌以防粘底。当水位与食材基本持平（可略低于食材）时，盖上盖子转小火，定时10分钟。

5. 焖制与出锅：时间到后关火，让其焖制5分钟，最后撒上事先准备好的熟芝麻即可享用。