日本料理有哪些分类各有什么特点

日本料理有哪些分类各有什么特点

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新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2W8isNCvoVF.html

日本料理以其独特的风味和精致的摆盘闻名于世，其种类繁多，每一种都有其独特的历史渊源和文化内涵。从传统的本膳料理到茶道之前的怀石料理，再到现代的会席料理，每一种料理都承载着日本独特的饮食文化和历史传统。

1. 本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物，出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等；

2. 怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴，日本菜系中，最早最正统的烹调系统是怀石料理，距今已有四百五十多年的历史；

3. 会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理，其中也包括各种乡土料理，会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到；

4. 茶会料理：最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子；

5. 卓袱料理：这是一种类似中国式的料理模式，特色就是一群人靠着椅子，然后围绕着一桌子吃饭，在卓袱料理菜式中有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。