沙茶黄花鱼酱的做法

沙茶黄花鱼酱的做法

沙茶黄花鱼酱是一道美味可口的闽南特色酱料，以黄花鱼肉为主料，搭配沙茶酱等调料精心烹制而成。这道酱料不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道老少皆宜的美味佳肴。

食材准备

• 黄花鱼肉：100克
• 香菇：4朵
• 胡萝卜：半根
• 面粉：1大匙
• 姜末：适量
• 清水：半碗

调味料

• 沙茶油：1大匙
• 沙茶酱：1大匙
• 蚝油：2大匙
• 生抽：1大匙
• 老抽：1/2大匙
• 盐：1小匙
• 料酒：1大匙
• 糖：1/2小匙

制作步骤

1. 准备食材：将香菇、胡萝卜切块后用搅拌器打成末，鱼肉打成泥状。
2. 混合腌制：将蔬菜末和鱼肉泥混合，加入姜末等调味料充分搅拌，腌制20分钟。
3. 炒制面糊：锅内倒入底油和一匙沙茶酱油，加入面粉煸炒，待面粉与油混合并且出小泡时，把腌制的鱼酱倒入翻炒。
4. 收汁出锅：小火翻炒，避免糊锅，倒入半碗清水，待锅内起大泡，炒成半干状，即可出锅。

贴士

鱼肉最好选择刺少的，肉质像蒜瓣类的鱼肉。如黄花鱼、拔皮鱼、棒鱼、鳕鱼等鱼肉。