油泼面（家庭版）

油泼面（家庭版）

油泼面是一道源自陕西的特色面食，以其独特的制作工艺和香辣可口的味道而广受欢迎。以下是油泼面的家庭制作方法：

食材清单

• 宽面条适量
• 辣椒面适量（建议使用2-3倍于食用油的量）
• 蒜末适量
• 小葱适量
• 香菜适量
• 饺子皮适量
• 上海青4根

制作步骤

1. 准备蒜末
   

2. 准备生辣椒面
   

3. 将饺子皮切片
   

4. 烫豆芽
   

5. 烫青菜
   

6. 将烫好的豆芽和青菜备用
   

7. 将面条煮好后放入碗中，依次加入蒜末和辣椒面。然后烧热油，将热油浇在蒜末和辣椒面上。最后加入适量的盐、味精、香醋和酱油，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

制作油泼面时，关键在于掌握好油泼的时机和温度。油温过高会将辣椒面炸糊，过低则无法激发出辣椒和蒜末的香味。建议使用稍凉一些的热油进行泼油，这样既能保持辣椒面的鲜红色泽，又能激发出香味。