解密发酵粉：少量无害，过量摄入或致健康隐患

解密发酵粉：少量无害，过量摄入或致健康隐患

发酵粉是日常烘焙中常见的食品添加剂，它能让面包、蛋糕等食品变得蓬松柔软。然而，关于发酵粉的安全性，一直存在不少争议和误解。它真的会对人体健康造成危害吗？让我们听听专业医生的解答。

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，俗称小苏打。其主要作用是在烘焙过程中产生二氧化碳气体，使食品蓬松。少量摄入对人体无害，因为它可以被胃酸中和。

发酵粉常含有酸性盐类，如磷酸二氢钙或硫酸铝钾，用于激活碳酸氢钠。过量摄入这些成分可能导致高血压和骨质疏松等健康问题。根据世界卫生组织的建议，每日磷摄入量不应超过700毫克。

另外，市面上的发酵粉可能含有铝。如果长期大量摄入，铝可能在身体积累，影响神经系统和记忆功能。研究发现，高铝摄入与阿尔茨海默病有关。

对某些特定人群如孕妇、婴儿及患有肾脏疾病的人，尽量减少或避免食用含高磷和铝的食品添加剂，以防止潜在健康风险。

适量使用发酵粉在日常烹饪中是安全的，但长期和过量食用可能引发健康问题。注意饮食均衡和适度摄入各种食品添加剂。