阳江5大冬日美食：沙虫汤暖肾，炸番薯含富硒

阳江5大冬日美食：沙虫汤暖肾，炸番薯含富硒

阳江，这座位于广东西南部的海滨城市，不仅拥有迷人的海岸风光，更孕育出独特的美食文化。从鲜美的沙虫到香甜的炸番薯，从滋补的风姜鸡到鲜美的蚝饭，每一道美食都凝聚着阳江人的智慧与匠心。让我们一起走进阳江的冬日美食世界，感受这份来自南国的温暖与美味。

沙虫汤

冬季是最适宜吃沙虫的季节。沙虫汤是用沙虫烹饪的经典菜品。经过翻、洗、煮三个步骤后，用少量瘦肉或鸡胸肉煮汤底，中火熬出鲜味后放适量沙虫血，煮沸后放入沙虫，水温控制在98摄氏度。烹煮时间不必太久，防止营养流失和口感不佳，最后加葱花和调味料即可出锅。

沙虫含有蛋白质、氨基酸与糖类，其中蛋白质与氨基酸的含量最高，具有暖肾阳、疗肾虚、增加营养等功效，是老少皆宜的冬季美食。沙虫制作技艺是市级非遗代表性项目。

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“一道菜撑起一家店”，沙虫汤、沙虫粥等作为沿海特色菜肴，吸引五湖四海的食客，同时带动饭店发展，帮助当地居民增收，创造社会价值。此外，沙虫菜品具有一定的食疗价值。

阳江的“禾虫”也名声在外。禾虫，又被称为“软黄金”，也被称为稻田里的“冬虫夏草”，是不少老广食客的心头之爱。其养殖试点在阳江已经有好几年了。

阳江产禾虫历史悠久，沿河沿海的龙湾、东砵、石仑、黄什等地出产较多，质量上乘。禾虫是养生滋补保健品，禾虫饭、禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤都是阳江的招牌菜。

炸番薯

沙扒炸番薯制作技艺历史悠久，体现着粤西地区独特的饮食风格，承载着人们对生活的智慧与追求。沙扒炸番薯现已成为阳江的经典特色美食，受各地游客青睐。

提前将番薯洗净削皮，切成块状装盘裹粉，随即起锅烧油浅炸，待番薯表面炸至金黄色时捞出备用，这时的番薯表面干燥，内部刚熟，香味与酥软恰到好处。随后，在剩余的热油里加入适量的白砂糖，大火猛炒至糖浆粘稠，这样炒出来的糖浆酥甜可口，是沙扒炸番薯的精髓所在。将炸好的番薯倒进锅内翻炒1分钟左右，倒进装有椰丝的盘子里，撒上芝麻等配料搅拌均匀即可。

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沙扒炸番薯作为传统小吃，深受全国各地游客喜爱，是沙扒镇一张独特的美食名片，带动当地番薯种植、旅游休闲等产业发展，助力乡村振兴。

番薯听起来平平无奇，但阳江的番薯自有其得天独厚“禀赋”。首先要推荐当属阳西县出产的富硒番薯。10月18日，中国地质学会公布第四批天然富硒土地认定结果，新墟镇东水村7416亩地块被认定为天然富硒土地，成为阳江市及阳西县第二块经国家级认定的富硒土地。省科协天然富硒联合体副秘书长张高强说，该地块属于无公害富硒土地，其中土壤硒含量最高达 1.61毫克/千克，平均含量达0.96毫克/千克。

硒是人体必需的15种微量营养元素之一，被誉为“生命的火种”，也有着“长寿元素”的美称。在寒冷的冬天，来一条“富硒番薯”，蒸、炸、烤，都能让人身心“暖暖的”。

风姜鸡

风姜鸡是两阳地区的一道经典美食，民间称其具有温胃驱寒之功效。

风姜是“风姜鸡”的灵魂之所在。经过“三炊三晒”的风姜与鸡肉一起熬煮，汤底和鸡肉都充分吸收了风姜独特的香气。趁着热气喝上一碗，齿颊留香，如冬天里的“一把火”，暖胃又暖心。

咸圆子

阳江人的冬必有一碗热腾腾的咸圆子。

整鹅、整鸡熬制的高汤，放入萝卜、虾米、瑶柱、鱿鱼丝，腊鸭、腊肠、白贝、鲮鱼茸等，出锅前撒上香菜和葱，风味层次丰富，却毫不突兀，是一代又一代阳江人“舌尖上的乡愁”。

蚝饭

秋风起，正是吃蚝的季节。阳江盛产生蚝，程村蚝、寿长蚝皆远近闻名，肉质鲜嫩、脆爽无渣。

阳江人吃蚝，最具特色的吃法要属蚝饭。米饭粒粒分明、色泽微黄，蚝肉和米饭相互包裹，翠绿葱粒、香菜点缀其中。一口下肚，米饭油而不腻、软硬有度，蚝肉不柴不腴，味道鲜美。

哪一道是你心中的“冬日必吃”？