清火解暑，苦瓜排骨汤——夏日里的养生圣品

清火解暑，苦瓜排骨汤——夏日里的养生圣品

苦瓜排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜肴，尤其在夏季，其独特的苦甘口味和清热解毒的功效深受人们喜爱。以下是苦瓜排骨汤的详细制作步骤：

准备材料

• 苦瓜：1根，约500克，选择颜色翠绿、表面光滑的苦瓜，洗净后去蒂去瓤，切成稍厚的片状或块状，以保留一定的口感和营养。
• 排骨：400-500克，选择新鲜的猪排骨，洗净后斩成小块，用清水浸泡去除血水。
• 配料：生姜几片、香葱几段、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许（可选）。此外，根据个人口味，还可以加入黄豆、莲子等食材增加汤的丰富性和营养价值。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，以去除血水和腥味。焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炖煮排骨：取一个砂锅或炖锅，放入处理好的排骨、姜片、香葱段和适量的清水（水量需没过排骨）。大火烧开后转小火慢炖约30-40分钟，直至排骨熟烂、汤汁浓郁。

3. 加入苦瓜：待排骨炖煮至一定程度后，将切好的苦瓜片或块加入锅中。继续用小火炖煮约10-15分钟，让苦瓜的清香和苦味充分融入汤中。注意控制炖煮时间，避免苦瓜过烂影响口感。

4. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许胡椒粉提味。最后撒上葱花增香即可出锅享用。

小贴士

• 苦瓜不能煮太久，以免变黄且失去清香味。一般建议在排骨炖煮至一定程度后再加入苦瓜。
• 排骨在炖煮前需焯水去除血水和腥味，这样可以使汤品更加清爽可口。
• 炖煮过程中可以根据个人口味和需求加入其他配料如黄豆、莲子等，以增加汤品的营养价值和口感层次。

通过以上步骤制作出的苦瓜排骨汤，不仅汤色清澈、味道鲜美，而且具有清热解毒、明目解毒等多种功效，是夏季消暑解热的佳品。

本文原文来自搜狐