铁锅使用全攻略：从开锅到保养，打造不粘铁锅

铁锅使用全攻略：从开锅到保养，打造不粘铁锅

引用

什么值得买

等

10

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a2xmm9en/

2.

https://www.sohu.com/a/793922490_120704099

3.

https://m.baidu.com/vsearch/xsppage?pd=video_page&atn=verticalDemote&dsp=iphone&resource_id=5021&from_sf=1&word=%E7%AB%A0%E4%B8%98%E9%93%81%E9%94%85%E5%BC%80%E9%94%85%E5%85%AB%E4%B8%AA%E6%AD%A5%E9%AA%A4&title=%E7%AB%A0%E4%B8%98%E9%93%81%E9%94%85%E5%BC%80%E9%94%85%E5%85%AB%E4%B8%AA%E6%AD%A5%E9%AA%A4_%E5%B0%8F%E8%A7%86%E9%A2%91&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&pn=0&alr=1&sign=5880557128065632767&se_signs=5254784934696886705_5719479895539316692_5880557128065632767_1395417437586011521_14051886194186687055_4967730778851963443_14890868535729355831_15481017871048767372_9498692380199239187_12746300742729850744&xsp_from=search&lid=11080122517507112957&signs=5254784934696886705_5719479895539316692_5880557128065632767_1395417437586011521_14051886194186687055_4967730778851963443_14890868535729355831_15481017871048767372_9498692380199239187_12746300742729850744&frsrcid=4660&ms=1

4.

https://post.smzdm.com/p/an9qn9x7/

5.

https://best.pconline.com.cn/yuanchuang/13966538.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107408860/

7.

https://tw.creema.net/blog/1637/detail

8.

https://frypan-village.com/zh/blogs/news/care

9.

http://www.diguojianghu.com/news/46_147

10.

https://www.aicu.com.tw/qa/ironpot

铁锅作为中华烹饪文化的重要组成部分，以其优异的导热性能和长久的使用寿命受到广泛喜爱。然而，想要让铁锅持久如新，享受地道的中华美食制作乐趣，就需要掌握一些使用和保养的小窍门。本文将从铁锅的开锅、使用、保养到特色菜品推荐，为你提供全方位的实用指南。

新买的铁锅在初次使用前需要进行开锅处理，这一步骤对于铁锅的使用寿命和烹饪效果至关重要。以下是详细的开锅步骤：

1. 清洗：用洗洁精将铁锅清洗一遍，去除表面的防锈油，然后擦干。

2. 烤制：开火，均匀烤制锅的各处，直到微微冒烟时关火。锅稍事冷却后，再加水和洗洁精清洗一遍，洗净后擦干。

3. 油润：锅热后倒入适量的油，开中小火，把油涂抹均匀至锅内壁。油热冒烟时关火，把油倒出。锅冷却后再用洗洁精清洗一遍，擦干。

4. 二次油润：继续倒入油，倾斜锅让油浸润到内壁，可以看到油已经让锅内非常光滑了。油热冒烟后关火，油倒出。不放洗洁精，再用洗碗布清洗锅，擦干就好啦！

1. 预热：在添加食材之前，充分预热铸铁煎锅非常重要。余热应使滴下的水滴形成珠子并滚动。

2. 加油：使用铁锅的最大技巧就是，让油充分覆盖锅子表面，并充分加热后才放入食材。如果在油量不足或油温不够时就放入食材，很容易导致粘锅。

3. 烹饪：铁锅适合高温烹饪，如煎、炒、炸等。在烹饪过程中，要避免频繁翻动食材，以免破坏锅内的油膜。

1. 避免使用洗洁精：开过锅的铁锅，做完菜洗锅时一定不要用洗洁精洗，用清水洗就行了。因为用洗洁精会破坏我们养好的油膜，怕洗不干净的可以用稍硬一点的非金属刷加温水清洗，这样就完全能够清洗干净了。

2. 保持干燥：清洗后的铁锅要立即擦干，避免水分残留导致生锈。可以在炉火上稍微加热，帮助水分蒸发。

3. 定期油润：每次炒完菜后，可以适量涂抹一层薄油，帮助保持锅面的光滑。

4. 避免长时间存放食物：烹饪后尽快将食物转移到另一个容器中。如果长时间放在铁锅里，就会有铁臭味，而且铁锅表面的氧化膜会剥落，导致生锈。

1. 铁锅炖大鹅：作为东北菜系的经典之作，铁锅炖大鹅以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，是冬季进补的佳肴。

2. 地锅鸡：地锅鸡是一道以鸡肉和各种香料为主要食材的菜品，它的特点是口感鲜美，香气四溢。在选择食材时，地锅鸡通常会选用肉质较紧实的鸡肉，搭配上葱、姜、蒜、八角、香叶等香料。

3. 铁锅焖面：铁锅焖面是华北地区常见的传统面食，将面条与蔬菜、肉类一起焖煮，让面条充分吸收汤汁的味道，口感丰富。

通过掌握这些铁锅使用和保养的小窍门，相信你也能在家轻松做出美味的铁锅料理，享受中华烹饪的乐趣！