孩子早餐怎么吃才更健康更营养？这份白皮书里有答案
孩子早餐怎么吃才更健康更营养？这份白皮书里有答案
又到开学季，你会如何安排孩子的早餐？9月12日，《长三角地区学生营养早餐倡议白皮书》（以下简称《白皮书》）在浙江工商大学发布，为家长提供了一份权威的营养早餐指南。
《白皮书》主要内容包括营养早餐对学生的重要性、当前学生营养早餐消费现状、学生营养早餐倡议及发展建议等，由“潮新闻”美好生活研究院联合一鸣食品、艾瑞咨询等机构企业，针对上海、南京、杭州、宁波等长三角地区6-12岁儿童的早餐食用情况，历时近1年时间调查生成的智库产品。
为儿童提供营养早餐解决方案
《白皮书》显示，孩子健康成长是家长们最关注的问题，82.1%的家长期望孩子能健康成长；70%以上的家长期望孩子能长得更高、更强抵抗力、更聪明。家长深刻意识到营养早餐对儿童健康成长的重要性，对理想早餐的需求度高，愿意支付当前早餐1倍的高溢价。
同时，家长对理想早餐有高期许，70.8%的家长认为理想早餐需要均衡营养，食物新鲜、食物营养均衡、食物卫生性等健康营养安全因素，成为主导家长选择早餐的关键指标。
《长三角地区学生营养早餐倡议白皮书》发布现场
尽管81.9%的家长认为自己孩子的早餐营养充足，但调查结果显示，他们的孩子食用能补充维生素和膳食纤维的蔬菜水果的摄入量依然不足。认为孩子早餐营养不充足的家长，反馈不充足主要体现在“食材单一、搭配不均衡、缺少钙/维生素/膳食纤维等孩子成长必需元素”。不能准备营养充足早餐主要受限于“家长工作太忙碌、饮食行为惯性或不了解如何搭配”。为吃饱吃好，许多大年龄段孩子的家长选择在外食用早餐，如肯德基、麦当劳等连锁西式快餐店，以及一鸣真鲜奶吧等中式早餐店。
良好用餐习惯、适宜的就餐环境和营养早餐一样重要
在圆桌论坛环节，浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳，浙大二院营养科主任、中国营养学会首席专家张片红，一鸣营销副总监兼品牌总监朱婷，就“中国学生营养早餐搭配不科学现状原因”“社会各界共同推进学生科学饮食教育遇到的难题”“社会各界如何共同推进学生科学饮食”等焦点话题进行探讨。
张片红认为，针对儿童偏食、挑食等不良习惯，需要重视培养学生儿童良好的用餐习惯，“家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响，建议家长以身作则、言传身教，并与儿童一起进食，起到良好的榜样作用。”
浙大二院营养科主任张片红
傅玲琳根据以往对营养早餐的观察和研究，对学生营养早餐如何设计、如何搭配，以及如何为不同人类制订早餐方案等，从专业学者的角度提供了建议。她认为，无论是中国传统快餐、西式快餐、便利店，还是新茶饮品牌等，都加入了早餐市场的竞争中，“未来早餐业的发展一定是多元化的，单一产品或者单一品牌内部的产品，很难实现营养均衡搭配的需求。通过借助先进的营养评价手段和感官评价技术，在一份早餐中进行多品类食物的合理搭配，结合传统饮食习惯形成独具特色的系列产品，并且能够提供适宜的就餐环境，将是未来早餐行业的潜在增长点。”
浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳
傅玲琳着重提醒家长，早餐除了要营养搭配，还要注重“食育”，“学龄期是建立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期，这时养成的好的习惯会让孩子受益终身。如果在外吃早餐不可避免，我建议父母给孩子选择能够提供较为丰富品类早餐的正规餐饮店；同时，家长应该预留较为充裕的时间，在相对轻松的环境下陪伴孩子从容地吃完早餐，培养孩子形成健康的饮食行为和生活方式。”
一鸣食品副总经理兼营销总监王蓓松
合理的膳食对于成长发育关键期的孩子们来说至关重要，而营养知识的普及与教育，需要家庭、学校、政府、媒体、企业和社会组织等多方的共同努力，一方面提供丰富的资源和平台，嫁接起公众与专家之间的桥梁，另一方面支持并推动营养知识的广泛传播与实践。