炖白菜猪肉

炖白菜猪肉

炖白菜猪肉是一道简单而美味的家常菜，以其清淡可口、营养丰富著称。这道菜主要以白菜和猪肉为主要食材，通过慢火炖煮的方式，使肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁，白菜软烂，非常适合秋冬季节食用。

材料配方

• 五花肉：300克
• 大白菜：一颗（约600克）
• 生姜：3片
• 蒜瓣：4瓣
• 葱：1根
• 八角：2颗
• 老抽：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 大白菜洗净后切成大块；生姜切片；蒜瓣拍扁；葱切段。
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
5. 加入老抽、生抽和料酒继续翻炒均匀，让肉块上色。
6. 倒入足够的清水，水量需没过肉块。
7. 放入八角和糖，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
8. 将切好的大白菜加入锅中，继续炖煮至白菜软烂，汤汁浓稠。
9. 根据个人口味加盐调味，炖煮几分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉焯水时，可以去除一些腥味和杂质，使肉质更干净。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
• 白菜在快熟时再加入，避免过度煮烂失去口感。

小贴士

• 炖肉时加入少量糖，不仅可以提鲜，还能使肉质更加酥软。
• 选择肥瘦相间的五花肉，炖出来的肉质更加香嫩。
• 如果喜欢汤汁更多，可以在炖煮的过程中适当增加水量。

营养搭配

白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。猪肉则提供优质的蛋白质和铁质，对于维持身体健康非常重要。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家人一起享用。

饮食宜忌

• 对于高血脂、高血压患者来说，应减少五花肉的摄入量，可以选择瘦肉代替。
• 肠胃功能较弱的人群，在食用前最好先将白菜稍微焯水，减少对胃肠道的刺激。
• 由于这道菜含有较高的油脂，糖尿病患者应控制食用量，并注意整体饮食平衡。