广州年夜饭：从祭祀到餐桌，粤菜里的年味传承

广州年夜饭：从祭祀到餐桌，粤菜里的年味传承

广东地区饮食自成体系，粤菜在全国可是赫赫有名，多少人闻名前来品尝。一般广东地区的人们在吃年夜饭之前会举行隆重的祭祀，而这些祭祀食物一般会作为年夜饭菜。那么广州人年夜饭吃什么，广州过年的风俗有哪些？下面一起来看看吧！

广州人年夜饭吃什么

广州人年夜饭通常会准备以下几道经典粤菜：

1. 白切鸡：白切鸡是广东年夜饭中不可或缺的一道菜，寓意“大吉大利”。制作方法包括将鸡清理干净后，用热水和冷水交替浸烫，最后用热水完全浸泡至熟透。白切鸡的肉质鲜嫩，皮脆肉滑，通常搭配姜葱蘸料食用。

2. 盆菜：盆菜是广东年夜饭中的一道豪迈菜肴，象征“盆满钵满”。盆菜通常包含多种食材，如鸡、鸭、鹅、虾、海参、鲍鱼等，层层叠加，象征着十全十美和福财满盆。

3. 碌鹅：碌鹅在广东年夜饭中也有重要地位，寓意“子孙延绵”。碌鹅的制作过程包括将鹅煎至金黄后，加入调料慢煮，肉质鲜嫩，味道浓郁。