产量增16%，产值涨17%：金华火腿创新转型跑出加速度

产量增16%，产值涨17%：金华火腿创新转型跑出加速度

金华火腿，这道有着千年历史的中国传统美食，正通过新工艺的应用和技术创新，焕发出新的生机与活力。2024年前三季度，金华火腿产量达到350万条，产值超过17亿元，同比分别增长16%和17.2%，展现出强劲的发展势头。

这一显著增长的背后，是金华市政府对火腿产业的大力支持。金华市专门成立了推进火腿产业振兴工作专班，实行季推进、月会商、周研究制度，并出台了《关于支持金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》。该政策对火腿产业的关键环节，如标准制订、工艺升级、品牌宣传等，每年安排700万元市级财政资金予以支持。

在新工艺应用方面，金华火腿企业积极创新，不断拓展产品线。浦江金贸火腿公司的即食发酵火腿、金字火腿的火腿冰淇淋和火腿饼干等新产品，都取得了良好的市场反响。这些创新产品的开发，不仅满足了消费者对健康、便捷食品的需求，也提升了金华火腿的品牌影响力。

为了确保产品质量和安全，金华市还积极推进火腿企业的信用体系建设。婺城区市场监管局联合金华火腿行业协会发布了浙江省首个《火腿生产企业信用管理体系建设指引》，从企业组织架构、内部管理制度、科学评估体系等多个维度，为火腿生产企业提供全面、具体、可操作的指导建议。

此外，金华市还注重人才队伍建设，与金华职业技术大学联合成立金华火腿学院，首批16名学生已拜师非遗传承人，为产业的可持续发展培养专业人才。

在市场拓展方面，金华火腿企业积极拥抱电商和新媒体平台，探索线上线下相结合的营销模式。目前，大多数火腿企业在淘宝、抖音等平台开设了店铺，其中金华火腿公司、金字火腿、金年火腿、金苏火腿等企业的销量在同类产品中名列前茅。

同时，金华市还注重火腿文化的传承与推广。通过拍摄宣传片、举办火腿宴等活动，加强品牌宣传。在文旅融合方面，金华市充分利用横店集团、金华山旅游区等大型旅游IP，在客流集中区域打造“金华火腿”产品的集中展示点，让消费者全面了解火腿的历史渊源和制作工艺，体验火腿文化魅力。

金华火腿产业的成功转型，不仅为消费者带来了更多优质的产品选择，也为地方经济注入了新的活力。这一传统产业与现代技术相结合的创新模式，为其他地区的特色产业发展提供了有益借鉴。