年夜饭必备：6款零难度凉拌菜

年夜饭必备：6款零难度凉拌菜

春节即将到来，年夜饭的筹备工作已经开始。为了让您的年夜饭更加丰富多彩，我们为您精选了6款零难度凉拌菜，包括凉拌皮蛋、凉拌黑木耳、凉拌腐竹、凉拌云丝、酸辣柠檬鸡爪和凉拌毛豆。这些凉菜不仅色香味俱全，而且简单易学，非常适合春节待客。

• 食材：皮蛋2个、青椒1个、白芝麻适量、臻鲜香辣蘸料1袋、生抽、蚝油、陈醋、白糖、葱花
• 做法：
  1. 皮蛋冷水下锅水开煮5分钟，捞出晾凉后对半切开，整齐地摆在盘子里。
  2. 调料汁：碗中加入青椒碎、白芝麻、臻鲜香辣蘸料，倒入一勺热油炸香，接着放入生抽、清水、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。
  3. 将调好的料汁淋在皮蛋上，撒上葱花即可。

• 食材：干黑木耳一小把、小葱一根、香菜三根、辣椒段适量、姜一块、大蒜三瓣、凉拌汁适量、熟芝麻少许、芝麻油一勺
• 做法：
  1. 黑木耳提前泡发，夏天可放入冰箱冷藏泡发。泡好后煮2-3分钟，捞出用凉水冲洗降温。
  2. 清洗好的木耳沥干水分，放入干净的大碗里，加入辣椒、小葱、香菜、姜丝、蒜末。
  3. 淋上芝麻香油，浇上凉拌汁，搅拌均匀即可。如果没有凉拌汁，可以用盐、生抽、料酒代替。

• 食材：腐竹丝1包、生抽2勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克、鸡精1克、醋1勺、蒜3头、花椒2克、辣椒面1克、香菜3棵、藤椒油1勺
• 做法：
  1. 腐竹丝用冷水泡软，洗净后汆烫备用。
  2. 准备香菜、小米椒和蒜，用料理机把蒜打成蓉。
  3. 锅中倒油，加入小米椒、蒜蓉和花椒粒，小火炒香后加入辣椒面，再加入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、醋，搅拌均匀，最后加入藤椒油。
  4. 将调好的料汁和腐竹丝抓拌均匀，加入香菜拌匀即可。

• 食材：云丝、青椒、红椒、木耳、大蒜、香菜、生抽、糖、醋、红辣椒油、香油、熟白芝麻
• 做法：
  1. 云丝泡发后切段，青椒和红椒切条，大蒜切末，香菜切段，木耳撕成小朵。
  2. 锅内倒水，水开后放入木耳和泡好的云丝焯水，再加入青红椒焯几秒钟，捞出后过凉水。
  3. 大碗中放入蒜末、熟白芝麻，加入生抽、糖、醋、香油、红油，搅拌均匀。
  4. 将焯好水的云丝和配料放入大碗中搅拌均匀，撒上香菜段即可。

• 食材：无骨鸡爪500克、柠檬1个、小米辣适量、大蒜适量、香菜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量
• 做法：
  1. 鸡爪清洗干净后，放入开水中焯水焖煮10分钟，捞出放入冰水中。
  2. 柠檬切块，小米辣和大蒜切碎，香菜切段。
  3. 鸡爪放入碗中，加入柠檬、小米辣、大蒜、香菜，再加入盐、糖、生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀。
  4. 放入冰箱冷藏1小时后食用。

• 食材：新鲜毛豆、蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油
• 做法：
  1. 毛豆洗净后，放入锅中加水煮熟。
  2. 煮好后捞出沥干水分，放入碗中。
  3. 加入蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀。
  4. 用筷子将毛豆与调料充分拌匀，确保每一颗毛豆都均匀沾满调料。

这些凉菜不仅美味可口，还寓意着美好的祝愿，非常适合春节招待亲朋好友。根据个人口味和需求选择合适的菜品，为节日餐桌增添更多色彩吧！