饿了么下架狗肉，食品安全再升级

饿了么下架狗肉，食品安全再升级

近日，饿了么宣布全线下架狗肉等高风险餐品，这一举措引发了广泛关注。虽然狗肉在一些地区被视为美味佳肴，但其在食品安全方面存在诸多隐患。此次饿了么的决定，不仅体现了平台对食品安全的重视，也提醒我们在日常生活中要更加关注食品安全问题。

要想安全食用狗肉，首先要注意选材。新鲜健康的狗肉是烹饪成功的关键。狗肉应该具有一定的脂肪含量，这样才能在烹饪过程中产生丰富的香气。同时，狗肉的质地要鲜嫩，这样焖制出来的口感才会更加细腻。

其次，烹饪前的准备工作也很重要。将狗肉切成适当大小的块状，用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时间，有助于提升狗肉的口感和风味。此外，还可以加入一些姜片、葱段等调料，以去除狗肉的腥味，增加香气。

在焖制的过程中，火候的控制是关键。一般来说，先用大火将狗肉煮至变色，然后转小火慢慢焖煮。这样可以确保狗肉充分吸收调料的味道，同时避免煮烂。在焖制的过程中，可以根据个人口味加入一些香料和调味料。如八角、桂皮、草果等香料能为狗肉增添香气；老抽、生抽等调味料则能调整狗肉的色泽和味道。

最后，焖制完成后要注意收汁。将锅中的汤汁收至浓稠，使狗肉充分吸收汤汁的味道。这样焖制出来的狗肉不仅香气扑鼻，而且口感鲜美、肉质嫩滑。

虽然狗肉美味，但并非人人都适合食用。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。此外，疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

孕妇在怀孕初期应避免食用狗肉。狗肉性热大补，具有活血的功能，多吃可能会引起流产。如果确实想食用，建议在怀孕中期和末期适量食用，并确保狗肉来源正规，经过检验检疫合格，且烹饪时要保证煮熟煮透。

此次饿了么下架狗肉等高风险餐品，正是落实食品安全主体责任的具体体现。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业是食品安全第一责任人，应当对其生产经营食品的安全负责。企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，需要建立并落实食品安全主体责任的长效机制。

食品生产经营企业应当配备与企业规模、食品类别、风险等级等相适应的食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

此次饿了么的举措，不仅体现了平台对食品安全的重视，也为其他餐饮平台树立了一个良好的榜样。在享受美食的同时，我们更应该关注食品安全，确保每一餐都吃得安心、吃得放心。