2024食品营养健康趋势报告发布，新时代下健康营养食品的创新解法有哪些？
2024食品营养健康趋势报告发布，新时代下健康营养食品的创新解法有哪些？
随着大众疾病问题的凸显和健康意识的增强，国民越来越注重自身的健康状况，并对营养健康食品寄托了更多期待，驱动了营养健康食品市场的快速发展。国民对食品饮料的需求从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得更健康、更营养”，健康、营养已成为国民饮食消费考量因素的首位。
在国民健康饮食需求持续进阶的背景下，国民营养健康还面临着怎样的挑战？有哪些需求亟待挖掘？食品饮料行业从产业和商业的角度该如何协同促进营养健康食品长远发展？
基于此，Foodaily每日食品联合抖音商城于5月11日共同举办“抖音商城•2024健康趋势私享会”，并以“守护新健康 共赢新生态”为主题，邀请健康食品行业代表一同探讨共创共赢健康生态的解决方案，洞察国民营养健康现状挑战与需求，并剖析营养健康食品品类创新趋势，为品牌航向营养健康食品新蓝海提供新思路。
膳食结构失衡，健康问题凸显，食品成为国民重要干预手段？
居民膳食营养存在的问题，都为品牌迭代创新营养健康食品提供了确定性的指引和方向。
为了提升国民健康水平，《健康中国2030规划纲要》、《国民营养计划》等推动国民健康发展的政策指导相继发布，中国居民膳食宝塔（2022）基于国民饮食结构进行了针对性的调整，这些国家战略、健康政策的推出都为营养健康食品发展提供了良好的发展土壤。
- 国民健康问题严峻，膳食营养结构亟待调整
2021 年国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告 (2020 年 )》系统的揭露了中国居民在慢性病患病现状及变化趋势，报告中显示，慢性病已成为威胁居民健康的主要危险因素，中国已有慢性病患者超 2.6 亿，因慢性病导致的死亡人数占总死亡人数 88.5%。其中三高、肥胖、消化等健康问题较为严峻。
图片来源：《2024食品营养健康趋势报告》
国民健康问题的多发，与不良的膳食因素密切相关。全球疾病负担研究显示，不合理膳食是中国人疾病发生和死亡的主要诱因之一。
近年来随着我国社会经济快速发展，居民食品消费结构发生了显著变化。中国农科院在《2023 年中国食物与营养发展报告》指出，2022年，我国居民人均每日能量供给量为4871千卡，近5年增长了3.9%。
但食品供给与营养摄入的增加，并不意味着居民健康水平更高。将中国居民在2022年的人均食品消费数据，按照新版膳食推荐指南最低及最高量计算各饮食结构比例测算，我们发现了膳食营养结构上正暴露出以下问题：
（1）谷物摄入量偏多，主粮精细化过度。据2022年人均食品消费数据，谷物是所有省份实际消费量唯一超过居民膳食指推荐最低标准的食品种类，并且多数省份存在粮谷类食物摄入量偏多的情况。另一方面，主食精细化导致国民膳食纤维及维生素B族摄入不足也成为居民营养挑战之一。
（2）除少数省份，水果蔬菜的消费量总体存在摄入不足的挑战。其中，西藏地区偏差最严重，水果消费量仅达到最低推荐标准的16.85%。同时，乳制品的实际消费量整体偏低，所有省份均未达到膳食推荐标准。
（3）脂肪、钠摄入超标。从科学膳食供能的角度，健康饮食的脂肪供能比上限为30%，而居民每标准人膳食脂肪供能比为34.6%，而从人数看，脂肪供能比超过30%的人数比例为63.6%。此外，中国居民每日人均烹调盐摄入量达9.3克，是世卫组织与推荐摄入量（每日不超过5克）的近两倍。
- 国民健康需求更多元，年轻人健康问题多发，老年膳食营养待重视
据国家卫生健康委数据，中国居民健康素养水平在2023年达到29.7%，已经非常接近健康中国行动提出的“到2030年全国居民健康素养水平不低于30%”的目标。
国民健康素养逐步提升，大众对健康营养的关注和认知也在不断细化。国民对健康的理解，从早期的“不生病”，演变为“身心健康、作息规律、状态稳定”等更多元的认知，更具体的健康困扰走入大众视野，成为国民热议的健康问题。
其中，有两大人群的健康问题值得重点关注。
一方面，剧增的社会压力、不良的饮食生活方式，使得年轻人群过早面临健康问题。数据显示，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病在年轻人群中越来越高发，其中肥胖、高血压年轻人患病增速甚至超过中老年人群。
另一方面，人口老龄化不断加剧，但老年人膳食与营养问题并未引起足够重视。老年群体通常存在咀嚼困难、食欲减退、口味变化等问题，导致其饮食单调、营养不良，严重影响了身体健康和生活质量。同时，社会对老年人膳食营养的关注不足，加剧了老年群体膳食营养问题的风险。
数据来源：国家统计局，国家卫健委
新版膳食指南在一般老年群体基础上，增加了“高龄老年群体”，旨在号召全社会加大对高龄老人膳食营养的关注力度。食品企业可以在老年人膳食指导、老年食品通则等法规政策的指引下，结合现代化的审美与创新，对适老化健康食品的形态、功能、场景和包装都做出改进升级。
基于国民膳食营养结构和健康状况的挑战，结合营养健康食品消费需求的迭代发展，《2024食品营养健康趋势报告》拆解出以下创新趋势。
专业有效：功效性成为核心关注KPI
国民对营养健康食品的消费认知，正从逐步认知的初级阶段，向认知深入、更专业更科学的方向发展。以益生菌为例，据蝉妈妈数据显示，国民对益生菌的认知从早期的科普解惑，到关注益生菌品类、品牌，再到更专业的菌株名、活菌数等概念，同时也越来越关注益生菌的食用功效体验。
不同性别的人群存在不同的健康困扰
数据来源：2022年丁香医生调研数据
在政府和企业层面，还可以积极推动产学研用的深度融合，加强企业、高校、科研机构之间的合作与交流，实现科技创新与产业发展的良性互动。
返璞归真：从天然中摄取营养健康
“科技狠活”、“过度加工”的话题频频引起国民关注，反映了国民对食品安全的重视与焦虑。事实上，大众并非完全抵制“科技狠活”，而是反感食品过度添加、假冒伪劣宣传的隐性问题。
在国民健康意识和认知水平提升的背景下，食品企业可以从大众更关注的食品原料、配方信息切入，以“天然”、“真实”为创新基础，在原料的产地、品种、加工方式等方面提高健康食品的附加价值。
轻调慢控：加减生活方式引领
随着国民对自身身体状况与饮食结构的了解不断深入，越来越多人会有意识地补充自身缺乏的营养，追求更高含量的蛋白质、维生素，或选择低糖、低脂等“负担”更低的健康食品。“控糖控脂”的需求在饮料、零食等品类中表现较为明显，在粮油调味、烘焙饼干等品类中还有改善的空间。
图片来源：《2024食品营养健康趋势报告》
味的调和：美味才能持久健康
在培养健康饮食的基础上，国民仍然不愿舍弃美好愉悦的味蕾体验。如何在满足消费者对营养健康需求期望的同时，生产出能提供美味、愉悦等情绪价值的健康食品，成为食品饮料行业亟待攻克的命题。
触手可及：加速健康食品渗透日常场景
以抖音、抖音商城为代表的短视频、线上商城等渠道的发展，为国民获取健康信息，触达并消费健康类商品提供了极大的便利。除了在产品研发和消费端的发力，健康产品能否持续渗透国民的日常生活，还取决于营销与渠道方面的发展。通过食品体系转型，改善食品的营养质量，以及提高健康食品的可得性、可及性和可负担性。
为了进一步简化消费者对健康食品的信息沟通，优化健康食品的产品形态，减少在服用体验上的障碍，食品行业可以从产品的营养标签、包装形态上对健康食品进行优化升级。
总结
营养健康行业相关国家政策陆续出台，健康产业持续发展升级，国民健康消费需求快速崛起并趋向全面又个性化的转变，线上渠道驱动营养健康食品赛道疯狂增长……这一切都在驱动着营养健康食品行业走向更大规模、更高质量的发展，走向全渠道、长周期、专业化的新阶段已经来临。
在营养健康发展新生态中，通过协同健康食品产业上下游资源，探索创新增长路径，最终能够满足国民营养健康需求，是行业、品牌、消费者都共同期盼的答案。
作为密切洞察行业趋势，链接产业、品牌与消费者的巨大平台，抖音商城希望借助《2024食品营养健康趋势报告》的发布，为助力营养健康食品行业的良性发展与市场机遇的开拓，带来更多可能性。