在家DIY网红榛子巧克力甜点
在家DIY网红榛子巧克力甜点
榛子巧克力是一款广受欢迎的甜点，榛子的香脆与巧克力的丝滑完美结合，再加上奶油的香甜，简直是绝配。我将从榛子巧克力奶油蛋糕和榛子巧克力切糕两个方面来介绍制作方法，让读者在家也能享受到网红级别的美味甜点。
榛子巧克力奶油蛋糕
榛子巧克力奶油蛋糕的制作相对复杂，但只要按照步骤来，就能做出美味的甜点。以下是具体的制作方法：
材料准备
可可戚风（6寸）：
- 鸡蛋（普通大小）：3个
- 低筋面粉：55克
- 可可粉：15克
- 细砂糖：50克
- 色拉油：37克
- 牛奶：60克
夹心1-榛子巧克力黄油脆：
- 榛子酱100%（无糖）：20克
- 黑巧克力70%：10克
- 可可脂：5克
- 可可百利黄油薄脆：30克
- 榛子碎：20克
- 巧克力豆：10克
夹心2-奥利奥碎：适量
榛子巧克力奶油：
- 榛子酱100%（无糖）：30克
- 黑巧克力70%：50克
- 淡奶油1：65克
- 淡奶油2：350克
- 细砂糖：15克
榛子巧克力脆皮（梦龙脆皮）：
- 黑巧克力70%：100克
- 可可脂：43克
- 榛子碎：26克
装饰：
- 费列罗金莎：3颗
- 蓝莓、百里香、榛子碎：适量
制作步骤
可可戚风按自己常用的配方做，稍微减一点糖。倒置晾凉后切开3片备用。
将“夹心-1”里面的榛子酱+黑巧+可可脂一起隔水融化。把黄油薄脆、榛子碎、巧克力一起倒进去搅拌均匀，让所有固体都沾上巧克力。在碟子上垫一张油纸或者保鲜膜，把混合物平铺上去，放冰箱冷冻备用。
准备适量奥利奥碎作为“夹心-2” ，买整包的奥利奥碎经常会用不完，可以买普通奥利奥，把夹心刮下来，饼干部分掰碎。也可以两层夹心都用巧克力黄油脆，将“夹心-1”的材料翻倍即可。
制作榛子巧克力奶油，榛子酱+黑巧+淡奶油1隔热水融化，冷藏半小时至软膏状。淡奶油2+细砂糖打发至略有纹路，再加入冷藏过后的榛子巧克力奶油酱继续打发。打发至适合抹面的程度时，可以装一半起来放冷藏备用，剩下的一半打至稍硬，用来做夹馅。
组装蛋糕：可可戚风+奶油+榛子巧克力黄油薄脆（冷冻室取出，掰成小块使用，整片铺上去后续不好切开）+奶油+可可戚风+奶油+奥利奥碎+奶油+可可戚风。
把冰箱备用的那一半奶油再留70-100克左右出来最后做表面的裱花装饰。其余的奶油用作抹面，抹面后把蛋糕放入冰箱冷藏。这里抹不了太光滑也无所谓的，只要顶上那面是平的就好，等下淋脆皮会遮盖住奶油部分。
脆皮必须要可可脂，可可脂的脆皮效果最好。将制作脆皮的巧克力和可可脂隔水融化，离水后加入榛子碎搅拌均匀，温度在35-40度左右时就可以浇在蛋糕上了。中心空出一圈不浇脆皮。转盘上面放一个大碟子，碟子上面放烤网。用两把抹刀/水果刀分别插入抹好的蛋糕底部，把蛋糕拖起来放在烤网上，刀不要撤走方便后续转移蛋糕。大碟子用来收集多余的脆皮淋面，之后可以用小刮刀把碟子上的余料补一下侧面没有淋到脆皮的地方。
之前剩下的巧克力奶油挤一圈在表面做装饰即可。金莎放冰箱冷藏之后再拿出来对半切，常温切的话切面会比较丑。字是用巧克力甘纳许写的，巧克力&淡奶油 1:1 装到裱花袋隔水融化，冷却之后就可以写字了，也可以放插牌之类的。
漂亮的切面~ 切脆皮蛋糕要用热刀哦~
小贴士
不想买榛子酱的话也可以把这个蛋糕改成巧克力脆皮蛋糕哒~ “夹心-1”的榛子酱等量替换成黑巧~ “榛子巧克力奶油”材料总用量改为：淡奶油400g、黑巧80g、细砂糖10g，做法参考其他巧克力奶油的菜谱就ok啦~
榛子巧克力切糕
榛子巧克力切糕的制作相对简单，主要由朱古力、棉花糖和牛奶组成，通过煮融和冷藏凝固即可完成。以下是具体的制作方法：
材料准备
- 朱古力：适量
- 棉花糖：适量
- 牛奶：适量
制作步骤
锅中放入牛奶、棉花糖煮融，期间要不时搅拌以免黏底。再加入朱古力煮融。
隔筛筛走面头泡沫，放入容器冷藏至凝固，最好放雪柜一想。
最后撒上可可粉，喜欢的话可以加入水果、忌廉装饰即成。
两种甜点都适合在家自制，享受DIY的乐趣。榛子巧克力奶油蛋糕层次丰富，口感细腻，适合喜欢挑战的烘焙爱好者；而榛子巧克力切糕则简单易做，适合烘焙新手尝试。无论是作为下午茶的甜点，还是节日的特别甜点，都是不错的选择。