大厨教你一招：正宗麻辣豆腐的完美制作方法

大厨教你一招：正宗麻辣豆腐的完美制作方法

在四川的街头巷尾，麻辣豆腐是一道家喻户晓的美食。它的麻辣鲜香，总能让人食欲大增。今天，就让我们一起来学习这道美味的麻辣豆腐的制作方法。

首先准备好所需要的食材：

• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 牛肉末或猪肉末：100克
• 麻辣火锅底料：100克
• 豆瓣酱：1大勺
• 生姜：1小块
• 大蒜：3瓣
• 葱：1根
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：少许
• 水淀粉：适量

烹饪步骤

1. 准备食材：

• 嫩豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，捞出备用。
• 生姜和大蒜切末，葱切葱花。
• 麻辣火锅底料和豆瓣酱准备好。

2. 炒制肉末：

• 热锅凉油，倒入适量食用油。
• 油热后，放入牛肉末（或猪肉末），翻炒至变色。
• 加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

3. 调味炖煮：

• 倒入麻辣火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
• 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让肉末更加入味。
• 放入焯好水的豆腐片，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上汤汁。
• 加入少许盐和生抽调味，再炖煮几分钟。

4. 勾芡出锅：

• 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
• 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士与注意事项

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑。
2. 炒肉末时要注意火候，避免炒得过老影响口感。
3. 勾芡时要慢慢倒入水淀粉，并边倒边轻轻摇动锅子，以免结块。

这道麻辣豆腐不仅美味可口，而且制作过程简单易学。希望你能够尝试制作，并享受烹饪的乐趣。如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交流。

本文原文来自搜狐