洛阳真不同：百年老店里的牡丹燕菜传奇

洛阳真不同：百年老店里的牡丹燕菜传奇

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在洛阳这座千年古都，有一道菜被誉为“永远的神”，它就是真不同饭店的牡丹燕菜。这道菜不仅承载着洛阳的饮食文化，更见证了这座城市的沧桑巨变。

牡丹燕菜的起源可以追溯到唐代。相传女皇武则天在位期间，洛阳有一位厨师用特大萝卜制作了一道形似燕窝的菜肴。武则天品尝后大为赞赏，赐名“燕菜”。到了宋代，这道菜被正式命名为“牡丹燕菜”，并成为宫廷宴席上的必备佳肴。

牡丹燕菜的制作工艺十分讲究。首先选用优质白萝卜，经过精细加工，切成细丝，形似燕窝。然后加入鸡肉、火腿、海参等高档食材，用高汤慢炖。最后加入牡丹花瓣，不仅增添了视觉美感，也使菜品更具特色。

真不同饭店作为洛阳水席的代表，自1914年创立以来，一直坚持传统工艺，同时不断创新。这里的牡丹燕菜，不仅保留了传统的酸辣口味，还根据现代人的饮食习惯，调整了汤汁的浓稠度和口感。

在真不同饭店，品尝牡丹燕菜已成为一种文化体验。坐在古色古香的环境中，品味这道历经千年传承的美食，仿佛能感受到洛阳的历史脉搏。

牡丹燕菜不仅是洛阳的美食名片，更是中国饮食文化的瑰宝。在真不同饭店，这道菜以其精湛的工艺和独特的风味，吸引着来自世界各地的食客。它不仅是一道菜，更是一座城市的记忆，一种文化的传承。