红娘子鱼炖青菜粉条豆腐：无油低脂的营养汤品

红娘子鱼炖青菜粉条豆腐：无油低脂的营养汤品

红娘子鱼，又名红头鱼、红绣鞋、鸡腿鱼，是一种非常适合清炖的鱼类。其肉质鲜美，蒜瓣肉，无小刺，非常适合用来制作营养丰富的鱼汤。这道青菜粉条豆腐清炖红娘子鱼，不仅保留了鱼肉的鲜美，还加入了多种蔬菜和食材，既健康又美味，是追求瘦身减脂又想补充蛋白质的绝佳选择。

青菜粉条豆腐清炖红娘子鱼

用料

• 红娘子鱼 6小条
• 杂鱼骨 300克
• 小青菜 3小根
• 粉条 1小把
• 豆腐 1小块
• 料酒 适量
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 1小勺
• 姜 1大块
• 盐 适量
• 味素 少许

做法步骤

1. 准备红娘子鱼
   
   买的时候，杀鱼师傅已经去头、去皮、去内脏，三去的很干净了。只需清水冲洗后，挤干水分。料酒、白胡椒粉、姜粉、盐，涂抹拍打均匀，腌制20分钟。

2. 准备鱼骨
   
   平时晒鱼干的鱼骨拿出来，冲洗干净，挤干水份，料酒抓腌一下，吊汤用。没有鱼骨的，可用小杂鱼吊汤。

3. 煲炖鱼汤底
   
   锅中适量开水，放入姜片、鱼骨、少许料酒，煲炖30分钟左右，过筛出底汤。

4. 处理鱼渣
   鱼渣不要

5. 炖煮主料
   
   把腌制好的鱼入锅

6. 加入配菜
   
   粉条泡软化，豆腐切大块，小青菜切小段，粉条和豆腐一起和鱼，清炖几分钟即熟。起锅前，小青菜入锅，调个盐度、撒1小勺白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀即可。

7. 调味
   
   白胡椒粉是鱼汤的灵魂

8. 成品展示
   
   蒜瓣肉，鱼肉腌制入味，做清炖也好吃，不加一滴油，健康养生还可瘦身减脂的同时，补充一下丰富的蛋白质。