林州非物质文化遗产：小米稠饭
林州非物质文化遗产：小米稠饭
小米稠饭，在林州饮食文化的瑰宝中熠熠生辉，它不仅是地域情感的深厚载体，更广受美食爱好者的喜爱与追捧。这道传统美食，以其独特的风味、丰富的营养价值，成为了滋养身心、强健体魄的餐桌佳肴。成品的小米稠饭，色泽金黄透亮，米香浓郁扑鼻，每一粒小米仿佛都蕴含着大自然的馈赠，加之精心搭配的各式配料，不仅令人赏心悦目，更是在味蕾上奏响了一曲美妙的田园交响曲。
制作小米稠饭的过程虽简约而不简单，其中火候的掌握尤为关键，这是一门技艺，也是一种艺术。起始之时，选用一口铁锅置于炉火之上，注入适量清水，待水微沸之际，缓缓撒入经过轻柔淘洗的小米。此处需特别注意，小米的淘洗不可过度，以免流失宝贵的米油，这是小米营养价值的精华所在，也是保证最终成品口感绵密的关键步骤。有时，为了增添口感的层次，还会加入少许玉米糁子，使之更为丰富多彩。
随后，大火催动，待水沸腾，转而调至文火慢炖，耐心等待小米与水交融，渐渐融为一体，直至粥体变得浓稠细腻，表面看似平静无波，实则下藏无数细微气泡，这是小米稠饭达到最佳状态的标志。此间火候的微妙调控，全凭制作者的经验与感知，恰似一门古老的生活智慧，在每一次烹饪中悄然传递。
小米稠饭的最佳伴侣，莫过于那些应季的家常蔬菜。将土豆、红白萝卜、西葫芦等切成细丝，或是选几许酸菜，以最朴素的烹饪手法快炒至熟，既保留了食材的原汁原味，又与小米稠饭的温厚相得益彰。当这些色彩斑斓的菜肴与金黄诱人的稠饭相遇，一股温暖的气息瞬间升腾，仿佛将四季的韵味一并锁在了这一餐之中。
品尝小米稠饭，亦有其独特之法。不宜急躁地搅拌，而是应当用筷子轻轻沿碗边刮取，这样既能保持粥体的温度与粘稠度，又能细细品味每一口的糯、软、热、甜与香。尤其是采用当年新收获的小米，那份新鲜与纯粹，更让人口齿留香，回味无穷。在这样的美味中，人们不仅享受到食物带来的满足，更感受到了林州大地那深厚的文化底蕴与对生活的热爱之情。
项目类别：传统技艺
申报地区：林州市
项目保护单位：林州市文化馆
项目传承主体民族：汉
在世传承人名单：
入选市级名录批次：第四批
对应的市级名录项目类别：传统技艺