老厨家锅包肉：传承百年的味道与创新

老厨家锅包肉：传承百年的味道与创新

老厨家是哈尔滨著名的百年老字号，其招牌菜锅包肉源自1907年。创始人郑兴文在哈尔滨道台府担任主厨时，为了迎合俄国宾客的口味，将传统的焦炒肉片改良为酸甜口味，由此创制了这道享誉东北的名菜。

作为老厨家的第四代传人，郑树国深知传统美食的传承离不开创新与营销。他分享了自己独特的经营理念：

传承不守旧，创新不忘本

老厨家在坚守传统工艺的同时，不断推陈出新。在保持经典锅包肉的基础上，推出了玫瑰锅包肉、黄桃锅包肉等新品种，满足年轻消费者对新口味的追求。同时，老厨家还推出了锅包牛肉、锅包虾等创新菜品，拓宽了产品线。

参与社会活动，提升品牌知名度

郑树国积极参加各类社会活动，通过公益活动和美食节等活动提升品牌影响力。他经常参与社区活动，为困难群体提供帮助，树立了良好的企业形象。

用心做好每一盘菜和服务

郑树国认为，餐饮业的本质是服务，只有用心做好每一盘菜和服务，才能赢得市场。老厨家对食材质量严格把关，每一道菜品都经过精心制作。同时，餐厅注重服务细节，为顾客提供温馨舒适的用餐体验。

在郑树国的带领下，老厨家不仅在哈尔滨本地站稳脚跟，还计划将这一百年品牌推向全国。目前，老厨家已在多个城市开设分店，让更多人品尝到正宗的哈尔滨锅包肉。

老厨家的成功经验表明，传统美食的传承与发展需要不断创新和营销。只有在保持传统特色的同时，紧跟时代步伐，才能让老字号焕发出新的生机与活力。