米糠油提取物谷维素：食品抗氧化与健康功效兼具

米糠油提取物谷维素：食品抗氧化与健康功效兼具

谷维素是一种从米糠油中提取的天然抗氧化混合物，主要成分为阿魏酸酯。它不仅在医药领域有着广泛的应用，更在食品工业中发挥着重要作用。本文将为您详细介绍谷维素在食品领域的应用及其健康功效。

谷维素最早于1953年由日本学者土屋知太郎发现，因证实其有促进动物生长的作用，定名为oryzanola，中译名也定为谷维素。它主要存在于糙米的表皮中，是粮食中珍贵的营养物质。然而现在我们常吃的精白米已经把表皮碾磨掉了，摄入的谷维素自然也十分有限。稻米油正是从碾磨掉的米糠中提炼出来的植物油，谷维素也得以重新回收，成为稻米油中重要的生物活性物质之一，而其他食用油中几乎没有或极其微少。

谷维素具有多种健康功效，主要包括：

1. 调节植物神经功能：谷维素可缓解因神经官能症或更年期综合征引起的失眠和焦虑等症状。

2. 降血脂：通过抑制胆固醇合成，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，有助于预防心血管疾病。

3. 其他功效：包括改善皮肤健康、抗炎及抗氧化等。

谷维素在食品领域的主要应用包括：

1. 抗氧化剂：谷维素具有很强的抗氧化活性，可以有效防止食品氧化变质，延长食品的保质期。

2. 食品添加剂：日本将谷维素应用于食品已有三十多年历史，1988年，因其抗氧化、抗衰老被列为功能性食品原料。1996年，日本卫生学会将谷维素列为既存添加剂（指在食品加工中使用历史长，被认为是安全的天然添加剂）。

3. 营养强化剂：谷维素富含多种生物活性物质，可以作为食品的营养强化剂，提高食品的营养价值。

尽管谷维素具有多种益处，但使用时需注意以下事项：

1. 遵医嘱服用：应在医生指导下使用，避免盲目用药。

2. 控制剂量：过量服用可能导致胃肠不适甚至肝肾功能损害。

3. 药物相互作用：告知医生正在使用的其他药物，以避免不良反应。

4. 生活方式调整：配合健康饮食和适量运动，以增强治疗效果。

谷维素作为一种天然的抗氧化物质，不仅在食品工业中发挥着重要作用，更为我们的健康保驾护航。通过合理利用谷维素，我们不仅可以享受到更安全、更健康的食品，还能获得其带来的多重健康益处。然而，在使用谷维素时，我们也需要遵循科学指导，合理控制摄入量，以确保其安全有效。