这样做萝卜丸子，外酥里软还久放不硬

这样做萝卜丸子，外酥里软还久放不硬

想要做出外酥里软、凉了也不硬的萝卜丸子，秘诀是什么？今天就来分享两个简单却神奇的小妙招，让你在家也能轻松复刻这道美味的家常菜！

准备食材

• 青萝卜
• 盐
• 剩馒头
• 白胡椒粉
• 小苏打
• 普通面粉
• 葱花
• 食用油

具体做法

1. 准备萝卜：选择500克白萝卜、青萝卜或胡萝卜，洗净去皮（也可以保留皮），擦成细丝。为了方便操作，建议将萝卜丝切得短一些。

2. 处理萝卜丝：将擦好的萝卜丝放入盆中，加入一勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让萝卜丝出水。然后用纱布包裹萝卜丝，挤干水分。

3. 调制面糊：在处理好的萝卜丝中加入适量的葱花、白胡椒粉和小苏打，搅拌均匀。接着，分次加入面粉，边加边搅拌，直到萝卜丝被面粉完全包裹，形成粘稠的面糊状。注意不要加太多面粉，否则会影响口感。

4. 炸制丸子：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。用虎口挤出丸子，或者用勺子挖取适量面糊，轻轻团成丸子状，放入油锅中炸制。炸至丸子表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。

两个关键秘诀

1. 使用剩馒头：在调制面糊时，可以加入一些提前泡软的剩馒头，这样可以让丸子更加松软，不易变硬。

2. 掌握火候：炸制丸子时，油温不宜过高，五成热即可。如果油温过高，丸子表面会迅速炸焦，而内部却还没熟透。保持中小火慢炸，可以让丸子内外都达到完美的状态。

按照以上步骤和秘诀，你就能在家轻松做出外酥里软、凉了也不硬的萝卜丸子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道美味佳肴。