长期食用冷冻卤水真的不健康？

长期食用冷冻卤水真的不健康？

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/823432040_103830

2.

https://zhidao.baidu.com/index/?word=%E5%8D%A4%E8%82%89%E7%9A%84%E6%B1%A4%E8%83%BD%E4%BF%9D%E5%AD%98%E5%A4%9A%E9%95%BF%E6%97%B6%E9%97%B4&from=qb&ad_test=&wangm=1&uid=bd_1424903586_342&step=1

3.

https://post.smzdm.com/p/aovlw296/

4.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_15557414058586439150

5.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_13788720038389070197

6.

https://news.qq.com/rain/a/20241102A03KVS00

7.

https://www.sohu.com/a/795175136_100294

8.

https://www.163.com/dy/article/IPINSOKG0521W23J.html

9.

https://www.xhsrmyy.com/jkcj/detail.aspx?Id=3934&mtt=27

10.

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_202402.html

11.

https://www.cnsalt.cn/article/1898.html

12.

https://www.20jyy.com/wap/show1256.html

近日，武汉市民肖女士在山姆超市购买的69.9元/份的卤水拼盘上，标注的分装日期是10月20日，并提示在10月23日之前食用完毕。但她回家后发现，盒子底部还贴有一个隐藏的标签显示，这盒卤水系保质期为1年的冷冻预制菜，真正生产日期是8月27日。武汉市市场监督管理局相关工作人员表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤水拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

这一事件引发了公众对冷冻卤水安全性的广泛关注。那么，冷冻卤水究竟能保存多久？长期食用是否会对健康造成不良影响？

冷冻卤水的保存期限主要取决于其保存条件和状态。一般来说，冷冻可以延长卤水的保质期，但长时间存放仍可能导致变质。即使在冷冻状态下，某些细菌仍能存活并繁殖，从而影响卤水的质量和安全性。

此外，冷冻过程中温度的波动也会影响卤水的品质。频繁开关冰箱会导致温度变化，从而影响卤水的质量。因此，建议将卤水分装冷冻，并在短期内使用完毕，以保证最佳品质。

长期食用冷冻卤水可能会对身体健康产生不良影响。首先，冷冻卤水中可能滋生细菌，即使在低温环境下，某些细菌仍能存活并繁殖，从而危害人体健康。

其次，卤味食品普遍含有较高的盐分和亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，在一定条件下和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺，长期摄入容易增加机体患胃癌、食管癌、肝癌、结肠癌等疾病的风险。

此外，卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。

为了确保食用安全，专家建议：

1. 尽量食用新鲜制作的卤味，避免长期食用冷冻卤水
2. 注意卤水的保存条件和期限，冷冻保存不超过1年
3. 控制摄入量，避免频繁食用
4. 正确储存和加热处理，避免细菌滋生
5. 多吃新鲜的水果和蔬菜，以补充营养和降低健康风险

综上所述，虽然冷冻卤水在短期内可以安全食用，但长期食用确实存在一定的健康风险。为了保护身体健康，建议适量食用卤味食品，并注意食材的新鲜度和储存方式。