家庭酒类收藏指南：五大酒种保存要点

家庭酒类收藏指南：五大酒种保存要点

对于爱酒人士来说，家中往往会积累越来越多的酒。但并非每个人都有专业的酒窖来收藏各式各样的酒。而且不同酒类有各自的赏味期限，保存方法也不尽相同。本文将为您详细介绍五大酒类的保存方法，包括红酒、白酒、气泡酒、清酒、梅酒和烈酒。

红酒/白酒：湿度在70%以上、忌过冷或过热

在众多酒类之中，存放葡萄酒的方法最为讲究，包括红酒和白酒。因为温度过高或过低都会改变红酒的氧化速度，大大破坏葡萄酒的香气和风味。一般来说，葡萄酒应存放在阴凉、远离光线的环境，介乎12°C至18°C之间便最理想。此外，亦要留意湿度，太干燥可能会令木塞干裂，令空气可以进入酒瓶，同样会加速氧化，因此湿度最好保持在70%以上。

小贴士：红酒开瓶后如何保存？

在开瓶后，酒精便会开始与空气接触，放的时间越长，葡萄酒的风味亦会越快消失、甚至变坏。要延长期葡萄酒寿命，没喝完的红酒记得要将瓶口封住，并将葡萄酒放在10至13度的酒柜或雪柜内，以减慢氧化过程。

气泡酒：开瓶后应尽快饮用

气泡酒（香槟）同样是葡萄酿造而成的酒类，因此保存方法与葡萄酒十分相似，同样最好放在阴凉、恒温、没有阳光直射的地方。一般来说，非年份香槟可以存放1年至3年，而有标注年份的气泡酒更加可以存放5年到10年。但要注意，气泡酒在开瓶便应该要在当下尽快饮用，因为它的气泡在开瓶后会很快散去，放得越久便越无法品尝出气泡酒应有的口感。

小贴士：气泡酒开瓶后如何保存？

如果真的无法在开瓶后立即喝完，便建议你应该购买气泡酒专用的瓶塞塞住酒瓶。市面上有些气泡酒瓶塞甚至可以往酒瓶注入二氧化碳，能够将酒的保存期限和口感大大延长。

清酒：忌高温日照、宜打直放在雪柜

日本清酒是一种由米酿造而成的酒，因此同样要避免高温、温差过大、阳光照射和振动。清酒通常都不会显示保存期限，但瓶身会标示制造年月；一般来说，清酒最好在一年内饮用，以保持新鲜度。而清酒的最佳保存方法，就是用报纸包起然后打直放在雪柜中，除了可以避免阳光照射，雪柜也可以提供恒温低温的保存环境，如果长时间冷藏，未开瓶的清酒保存一年以上也不成问题的。

小贴士：清酒开瓶后如何保存？

清酒在开瓶后都应该放在雪柜冷藏，以减慢老化速度，但最好在1个月内饮用。

梅酒：密封、避光、放在常温下

梅酒、柚子酒等果实酒的酒精浓度通常超过7%以上，因此保存方法原则上与清酒一样，需要避光，并放在密封的玻璃樽中，以隔绝空气接触。但有一点与清酒不同，就是果实酒最好放在常温下保存，因为雪柜的低温会令酒的口感变差。然而，虽然果实酒严格来说并没有保存期限，但为了可以品尝酒的最佳风味，都会建议在1至3年内饮用。

小贴士：梅酒开瓶后如何保存？

梅酒在开瓶后记得要放在雪柜冷藏，并要尽快饮用。

烈酒：可长时间存放、打直放在阴凉位置

威士忌、白兰地、龙舌兰等酒精浓度超过40%的烈酒基本上都可以无期限存放，保存方法亦比红酒、清酒等酿造酒要简单得多。只要避免阳光直接照射、放在阴凉位置，温差不会太大便可以。但有一点很重要，葡萄酒基本上会建议横放，让酒液可保持木塞湿润；但如果烈酒使用木塞瓶的话便一定要打直放！因为烈酒浓度高，酒液长时间接触木塞可能会腐蚀木塞，大大影响酒的风味。

小贴士：烈酒开瓶后如何保存？

烈酒的保存期限较长，即使开瓶后也可以保存一年。但如果瓶内只剩一半或更少的酒，便建议换到小瓶子内，以减少空气接触面，比较不会走味。