武大团队首次解析洪山菜薹基因组，揭示两大营养成分合成机制

武大团队首次解析洪山菜薹基因组，揭示两大营养成分合成机制

近日，武汉大学朱玉贤院士团队在《科学通报》发表重要研究成果，首次揭示了湖北名菜洪山菜薹富含原花青素和硫代葡萄糖苷的基因密码，为这道传统美食的营养价值提供了科学依据。

研究团队利用先进的基因组测序技术，成功构建了洪山菜薹的完整基因组。研究发现，洪山菜薹7号染色体上一个独特的结构变异，导致转录因子BrMYB2表达上调，这是其呈现紫红色的关键原因。这种紫红色正是原花青素的视觉体现。

此外，研究还发现洪山菜薹中硫代葡萄糖苷含量丰富。这种物质不仅赋予了洪山菜薹独特的风味，也是其营养价值的重要组成部分。

原花青素是一种具有多种生物活性的天然化合物。研究表明，它具有强大的抗氧化能力，能有效清除人体内的自由基，延缓衰老。同时，原花青素还能预防心脑血管疾病，保护肝脏，具有重要的保健功能。

硫代葡萄糖苷是十字花科植物中常见的次生代谢产物，它不仅为洪山菜薹带来了独特的风味，还具有一定的健康功效。研究显示，洪山菜薹中控制硫代葡萄糖苷合成和运输的基因显著上调，使得这种蔬菜在口感和营养价值上都与众不同。

这一突破性研究不仅揭示了洪山菜薹的营养秘密，更为未来培育更多优质蔬菜品种提供了科学依据。通过基因组学研究，科学家可以更精准地进行品种改良，让传统美食焕发新的生机。

武汉大学生命科学学院博士研究生周一凡、叶瀚哲和刘恩纬为该论文共同第一作者，王坤教授、汪爱华研究员和聂启军研究员为共同通讯作者。该研究得到了湖北省重点研发计划等项目的资助。

这一发现不仅为洪山菜薹的营养价值提供了科学依据，也为其他蔬菜的营养研究和品种改良开辟了新的思路。未来，随着更多蔬菜基因组的解析，我们有望培育出更多既美味又营养的蔬菜品种，为人们的健康饮食提供更多选择。