蜜橘甜点DIY，你选对橘子了吗？

蜜橘甜点DIY，你选对橘子了吗？

冬天是吃柑橘的季节，市场上的蜜桔、冰糖橙、脐橙、沃柑各有各的热闹。其中，蜜橘以其高糖分、低酸度的特点，成为制作甜点的理想选择。那么，如何挑选适合做甜点的优质蜜橘呢？

1. 外观：优质蜜橘的果皮光滑细腻，色泽鲜艳，多为橙黄色或橙红色。要避免选择青色或苍黄的蜜橘。

2. 重量：拿起蜜橘掂一掂重量，同样大小的蜜橘越重越好，说明其果肉饱满多汁。

3. 气味：新鲜的蜜橘应有一种清香的味道，避免有异味的。

4. 弹性：轻捏蜜橘，皮肤能迅速恢复原状的更新鲜。

蜜橘之所以适合制作甜点，主要得益于其独特的品种特点：

1. 高糖分和低酸度：蜜橘的糖分含量高，酸度低，口感甜美，非常适合制作甜点。

2. 果肉细腻：蜜橘的果肉质地细腻，容易与其他食材搭配，创造出更多的美味。

3. 丰富的果汁：蜜橘的果汁丰富，可以为甜点增添一份独特的香甜与清新。

橙子果冻

准备食材：几枚圆润饱满的橙子、吉利丁片、白砂糖

制作步骤：

1. 橙子切掉盖盖，橙肉挖出备用。挖空的橙子皮像一个圆鼓鼓的小灯笼，不要留下太多筋络。
2. 吉利丁两片（这里是三只橙子的量），放入温水中泡软；用榨汁机或料理机将橙肉搅碎成橙汁；
3. 橙汁倒入奶锅中煮沸，放入吉利丁片，一定要搅拌让吉利丁彻底融化哦，它是让果冻成型的关键。
   起锅前可以根据自己的口味放入白砂糖。不过现在的橙子已经很甜了，糖可以少放一点。
4. 将橙汁慢慢倒入橙子皮里，在桌子上磕几下，让气泡消失，这样成型后的果冻表面会更平整。
   然后把果冻放进冰箱等4-5个小时，就可以拿出来吃啦。

蜜橘大福

准备食材：铁棍山药、蜜桔几颗

制作步骤：

1. 山药蒸熟压烂，到细腻如泥的程度就OK。（可将山药装进保鲜袋，用擀面杖研磨更方便快捷哦。）
2. 蜜桔剥皮，将白色经络清理干净，这样切开会更好看。
3. 挖半个拳头大小的山药泥在手心压平；放入蜜橘，用山药泥细细包裹，最后用橘子皮装饰一下就完成啦。
   （做大福前先在手心滴几滴橄榄油，山药泥不沾手。）

柑橘果酱

准备食材：吃不完的脐橙、沃柑、蜜桔和柠檬

制作步骤：

1. 将所有柑橘的皮削下备用，白膜去掉，果皮越薄越好。
   果肉里筋膜也去掉，只留下水嫩果肉。这是一个比较考验刀工的过程，要注意安全哦。
2. 果皮用水煮沸，大约两三分钟后沥出。
   这个步骤主要是为了去涩。煮的时候满屋子都是柑橘香气，太好闻了。
3. 将所有果皮果肉放进料理机搅碎。如果怕酸的话，柠檬可以少加一点哦。
4. 考验耐力的时候到了，将果茸倒入锅中小火熬煮，直到它收去水份，成为浓稠的果酱。
   这个过程需要用刮刀或锅铲慢慢搅拌，并且注意它的颜色与手感变化。
   在搅拌感觉到阻力，果酱能够挂在刮刀上时，就完成了。

砂糖橘蛋糕

准备食材：
蛋糕胚：鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶65g、低筋粉50g、斑斓粉15g、细砂糖50g、柠檬汁适量
夹心奶油：淡奶油180g、细砂糖8g、橘子酱40g
抹面奶油：淡奶油180g、细砂糖7g、橙色色素适量
橘子酱：砂糖橘250g、冰糖25g、水250g

制作步骤：

1. 制作蛋糕胚：将鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、斑斓粉、细砂糖和柠檬汁混合，搅拌均匀后倒入模具，烘烤（E5平炉模式150/150度 30分钟）。
2. 制作橘子酱：将砂糖橘、冰糖和水煮沸，小火熬制成浓稠的果酱。
3. 制作奶油：将淡奶油和细砂糖打发，加入橘子酱混合。
4. 组装：将奶油夹在烤好的蛋糕胚中，用抹面奶油覆盖表面，装饰即可。

DIY蜜橘甜点不仅能让家人品尝到美味，还能享受制作过程中的乐趣。无论是橙子果冻、蜜橘大福、柑橘果酱还是砂糖橘蛋糕，都可以根据个人口味进行调整和创新。所以，不妨在闲暇时光，挑选一些优质的蜜橘，动手制作几款美味的甜点，为生活增添一份甜蜜与乐趣吧！