椰香椰子油吐司

椰香椰子油吐司

椰香椰子油吐司是一款口感轻盈、细腻柔软的白吐司，烘烤时就能闻到淡淡的椰香，非常美味。

用料

• 高筋面粉：500克
• 椰子粉：30克
• 细砂糖：70克
• 鲜酵母：15克
• 奶粉：20克
• 蛋清：50克
• 椰浆：50克
• 水：280克
• 盐：7克
• 椰子油：50克

椰香椰子油吐司的做法步骤

1. 将除椰子油、盐外的所有食材搅拌至厚膜，加入膏状的椰子油、盐搅拌至有弹性的薄膜，面温保持在24-26度。

2. 在28度、湿度80%的环境下，发酵60分钟左右。面团一次发酵至2倍大。用手指蘸面粉戳孔，如果基本不回缩就表示发酵好了。

3. 发酵好的面团平均分成6份，滚圆，松弛20分钟。

4. 松弛好的面团擀长、翻面，将面团两边往中间折，再稍稍擀长，卷起。将3个面团为一组，收口朝下放入吐司模具中。

5. 进行二次发酵，温度35度、湿度80%，发酵50-60分钟，发至8-9分满。

6. 烘烤，上火155度下火230度，烤制28-30分钟（使用低糖吐司盒）。