首个格拉条团体标准出台，阜阳传统小吃实现标准化

首个格拉条团体标准出台，阜阳传统小吃实现标准化

2025年1月，阜阳市餐饮烹饪行业协会发布首个《格拉条捞面团体标准》，为这道阜阳传统名小吃制定了统一的制作规范。这一消息不仅让阜阳人倍感自豪，也让无数在外游子对家乡的味道有了更明确的期待。

格拉条的制作工艺看似简单，实则蕴含着阜阳人的智慧与匠心。以优质小麦粉为主要原料，加入适量的水、盐和碳酸钠，经过反复揉捏制成稍硬的面团。关键的一步在于使用专用机器压制，将面团压制成圆条状的面条。煮制时需大火烧开，将面条投入沸水中不停搅动，约三分钟后捞出过凉水，保持其筋道的口感。

格拉条的独特之处在于其搭配的酱料和配菜。黄豆芽焯水后垫底，煮熟的格拉条放在上面，再浇上特制的大蒜汁、辣椒油、芝麻酱等酱料，撒上花生碎、荆芥等配料。每一口都能感受到面条的筋道与酱料的浓郁，令人回味无穷。

在阜阳，格拉条店遍布大街小巷，每一家都有其独特的风味。莲池格拉条、伟莉家、周记……这些名字对阜阳人来说如数家珍。无论是清晨还是深夜，总能看到人们在格拉条店前排队的身影。对阜阳人而言，格拉条已不仅仅是一道美食，更是一种深深的情感寄托。在外的游子，最怀念的往往就是那一碗热腾腾的格拉条，每一根面条都承载着家乡的味道，每一勺酱料都蕴含着儿时的记忆。

随着首个格拉条团体标准的发布，这道传统美食正朝着标准化、规范化的方向发展。这不仅是为了保障食品安全，更是为了让阜阳格拉条能够走得更远，让更多人品尝到这道凝聚着阜阳人智慧与情感的美食。未来，我们有理由相信，无论是在阜阳的街头巷尾，还是在全国各地，甚至世界各地，阜阳格拉条都将以其独特的魅力，征服更多食客的味蕾，成为传播阜阳文化的一张亮丽名片。