自制卤五花肉，秒变大厨！

自制卤五花肉，秒变大厨！

五花肉是许多人心中的美味，而一道色香味俱全的卤五花肉更是让人垂涎三尺。今天就来分享一个简单易学的卤五花肉做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

所需食材

• 主料：新鲜五花肉500克
• 辅料：葱1根、姜4片、蒜瓣适量、八角2颗、香叶2片、干辣椒少许（根据口味调整）
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、冰糖30克、啤酒1瓶、清水适量

初步处理

1. 五花肉洗净后切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放少量油，小火煎至五花肉表面微黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

炖煮五花肉

1. 放入煎好的五花肉，加入生抽、老抽、黄豆酱和冰糖翻匀。
2. 倒入一瓶啤酒和适量清水，水量没过肉即可。
3. 大火烧开后转小火慢炖约半小时。

卤制过程

1. 期间可加入白煮蛋一同卤制。
2. 直至五花肉软烂入味。

收汁装盘

1. 汤汁浓稠后关火。
2. 将五花肉取出切片摆盘，淋上少许卤汁即可享用。

1. 选材：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 啤酒的作用：啤酒能去腥增香，使肉质更鲜嫩。
3. 卤水的保存：卤水可以重复使用，每次使用后过滤保存，下次卤制风味更浓郁。

1. 焯水是关键步骤，可以去除血沫和腥味。
2. 煎制五花肉时要用小火，避免糊锅。
3. 慢炖时要保持小火，让肉质充分吸收香味。
4. 根据个人口味调整干辣椒的用量。

卤五花肉的制作虽然步骤较多，但每一步都很关键。只要掌握了这些技巧，你也能在家做出美味的卤五花肉。不妨试试看，相信你的家人朋友一定会赞不绝口！